Ce célèbre plat de riz espagnol est un plat traditionnel maintenant populaire dans le monde entier.
QUOI SERVIR AVEC UNE PAELLA?
Cette paella végétarienne est un plat complet en soi, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la servir avec des accompagnements légers. Comme une salade, des légumes rôtis ou du pain.
Ingredients
Riz Aborio: L'arborio est un riz italien traditionnel utilisé le plus souvent dans les plats où une texture crémeuse est souhaitée.
Paprika doux: Le paprika, également connu sous le nom de poivron doux, est obtenu à partir des fruits mûrs, séchés et moulus du poivron doux.
Safran: Le safran provient d'une variété de crocus; ce sont en fait les stigmates de la fleur qui sont récoltés à la main puis séchés. Chaque fleur ne contient que trois stigmates qui perdent jusqu'à 80% de leur poids au séchage. Il n'est donc pas surprenant que le safran soit l'épice la plus chère, et aussi la plus trafiquée!
Cœurs d'artichaut: Pour cette recette, j'ai utilisé des cœurs d'artichaut en conserve, mais vous pouvez également utiliser des cœurs d'artichaut marinés dans l'huile.
Astuces
- Si votre riz n'est pas complètement cuit, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon. L'important est que le liquide soit complètement absorbé en fin de cuisson.
- Laissez toujours reposer votre paella pendant 5 minutes avant de la servir: cela permettra aux arômes de se développer.
Paella Végétarienne
Ingredients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive divisées
- 1 oignon finement haché
- 4 gousses d'ail finement hachés
- 2 tasses de riz Arborio
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 3 ½ tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte 14,5 oz de tomates en dés
- 1 poivron couleur au choix tranché
- 340 g de haricots verts hachés en 1 pouce
- 1 boîte 14,1 oz de cœurs d'artichaut égouttés et coupés en deux
Garnitures
- 5 œufs durs
- ¼ tasse d'oignons verts hachés
- ¼ tasse de persil frais haché
- 250 g de tomates cerises sur la vigne facultatif
Instructions
Tomate grillée (étape facultative)
- Préchauffer le four à 375 ˚F
- Placez les tomates dans un plat allant au four et saupoudrez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût.
- Mettre au four et cuire 15 minutes.
Oeufs à la coque
- Faites cuire les œufs; dans une casserole ajouter 2 tasses d'eau et ajouter les œufs, porter l'eau à ébullition, une fois le point d'ébullition atteint, éteindre le feu, couvrir et réserver 15 minutes.
- Passez les œufs sous l'eau froide et pelez-les, coupez-les en deux et réservez.
Riz
- Dans une grande casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive et faites cuire l'oignon pendant 3 minutes, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le riz et les épices dans la casserole, bien mélanger et cuire 1 minute
- Ajouter lentement le bouillon et les tomates et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 2 minutes
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes sans remuer.
- Après 15 minutes de cuisson ajouter le poivron et les haricots verts, mélanger doucement et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, toujours sans mélanger.
- Après 25 minutes de cuisson, le bouillon devrait s'être évaporé.
- Retirer du feu, ajouter les artichauts, mélanger.
- Garnir d'oignons verts, de persil frais, d'œufs durs et de tomates grillées si désiré.
- Habituellement, la paella est servie dans son plat de cuisson directement sur la table.
Notes
- Si votre riz n'est pas complètement cuit, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon. L'important est que le liquide soit complètement absorbé en fin de cuisson.
- Laissez toujours reposer votre paella pendant 5 minutes avant de la servir: cela permettra aux arômes de se développer.
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