Cette sauce aux pâtes et au fromage cottage est crémeuse, savoureuse et super satisfaisante, tout ça sans une seule goutte de crème. J'utilise du fromage cottage entier pour le côté riche et protéiné, et des tomates en conserve pour garder ça simple et pratique avec ce que t'as sous la main.
Je l'adore avec des rigatonis, mais tu peux aussi y aller avec des penne, des coquilles ou même des spaghettis. C'est un go-to pour les soirs de semaine, les dimanches relax ou n'importe quand tu veux du comfort food sans avoir besoin d'une sieste après.
Tu veux plus d'idées de pâtes simples? Essaie la recette de Pâtes aux Petits Pois et Parmesan, parfaite pour un souper rapide!
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Les Ingredients
Pâtes rigatoni : Les rainures retiennent super bien la sauce crémeuse.
Huile d'olive : Juste un petit filet pour faire revenir les oignons.
Oignon rouge : Apporte une touche sucrée et beaucoup de goût.
Poudre d'ail : Pas besoin d'éplucher ou de hacher quoi que ce soit.
Assaisonnement italien : Une seule cuillère pour un max de saveur.
Tomates en dés en conserve : Utilise tout, y compris le jus.
Fromage cottage entier : L'ingrédient vedette. Riche, crémeux, légèrement acidulé.
Basilic frais : Facultatif mais tellement bon pour une touche de fraîcheur.
Sel + poivre : Toujours à ajuster à ton goût.
Pour la quantités voir la fiche de recette plus bas.
Instructions étape par étape pour les Pâtes au fromage Cottage
- Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoute les rigatonis et cuis-les jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les et réserve. - Faire revenir les oignons
Dans une grande poêle, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon rouge haché et fais revenir pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et parfumé. - Préparer la sauce
Ajoute les tomates en dés avec leur jus. Incorpore la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, une bonne pincée de sel et du poivre. Laisse mijoter pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. - Ajouter le fromage cottage
Baisse le feu, ajoute le fromage cottage et laisse chauffer doucement pendant 2 ou 3 minutes. Le fromage ne fondra pas complètement, et c'est correct. Pour une texture plus lisse, utiliser un mélangeur à main. - Mélanger et servir
Ajoute les pâtes égouttées directement dans la sauce et mélange bien pour enrober chaque bouchée. Sers chaud, avec du basilic frais et un tour de poivre noir.
Astuces pour réussir
- Le fromage cottage entier donne une texture plus riche et fond mieux que les versions allégées.
- N'oublie pas de bien saler l'eau des pâtes. C'est ta chance de bien les assaisonner.
- Laisse mijoter assez longtemps pour équilibrer l'acidité des tomates. Ça vaut la peine.
Variantes
- Un peu de piquant : Ajoute des flocons de piment ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Ajout de légumes : Incorpore des épinards ou du kale haché en fin de cuisson.
- Encore plus de protéines : Garnis de poulet grillé ou ajoute des haricots blancs.
- Changement d'herbes : Essaie avec du thym ou de l'origan à la place du basilic.
Comment servir ce plat
- Avec du pain à l'ail ou une grosse salade verte
- Avec un peu de parmesan râpé (facultatif mais toujours bon)
- Réchauffé le lendemain pour un lunch ultra réconfortant
- Sur des nouilles de courgette ou du spaghetti squash pour une version plus légère
Conservation
- Au frigo : Conserve dans un contenant hermétique pendant 3 ou 4 jours.
- Pour réchauffer : À feu doux ou au micro-ondes. Ajoute un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
- Congélation : Ce n'est pas idéal avec les pâtes mélangées, mais la sauce seule se congèle super bien.
Foire aux questions
Puis-je utiliser un autre type de pâtes?
Absolument. Penne, coquilles, spaghettis, tu prends ce que t'as.
Est-ce que je peux faire la recette sans basilic?
Oui. Le basilic ajoute une touche fraîche, mais ce n'est pas obligatoire.
Est-ce que je peux utiliser du fromage cottage faible en gras?
Oui, mais la texture sera un peu plus granuleuse et moins crémeuse.
Pâtes Crémeuse au Fromage Cottage
Equipment
- Grande casserole pour faire cuire les pâtes
- Grande poêle pour préparer la sauce
- Cuillère de bois ou spatule pour mélanger
- Passoire pour égoutter les pâtes
- Couteau de cuisine pour hacher l'oignon
- Planche à découper
Ingredients
- 285 g rigatonis non cuit ou pâtes au choix
- 1 c. a soupe huile d'olive
- 1 petit oignon rouge haché finement
- 1 c. à soupe poudre d'ail
- 1 c.à soupe assaisonnement italien
- 1 conserve 28 oz tomates en dés tomates en dés
- 250 ml de fromage cottage entier
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe basilic frais haché facultatif
Instructions
- Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 3 ou 4 minutes.
- Ajouter les tomates (avec le jus), la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
- Réduire le feu, ajouter le fromage cottage et chauffer doucement 2 à 3 minutes. Pour une texture plus lisse, utiliser un mélangeur à main.
- Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger. Servir chaud avec du basilic.
Notes
- Pas besoin de robot. Remue bien et profite de la texture!
- Va aussi bien avec des pâtes régulières que de blé entier.
- Pour une texture encore plus crémeuse, tu peux écraser un peu les grains de fromage cottage.
- Ajoute des flocons de piment si tu aimes quand ça pique un peu.
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