Les croûtons, ce n'est pas censé être compliqué, mais ceux faits dans la friteuse à air changent tout. Sérieusement. La première fois que j'en ai préparé avec un morceau de baguette de la veille, j'ai été surprise de voir à quel point ils devenaient croustillants en seulement quelques minutes.
Pour les salades du lunch, les potages réconfortants ou même pour grignoter pendant que le souper cuit, ces croûtons maison sont devenus un classique à la maison. Ils s'accordent super bien avec ma Soupe aux tomates cerises et ma Salade de Kale.
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Les ingrédients
Baguette d'un jour ou autre pain croustillant: Plus le pain est sec, plus les croûtons seront croustillants. Le pain au levain fonctionne particulièrement bien.
Huile d'olive:Donne la belle couleur dorée et beaucoup de saveur.
Persil séché: Pour un petit côté herbacé et un look plus appétissant.
Sel et poivre: À ajuster selon la recette dans laquelle les croûtons seront utilisés.
Pour les quantités voir la fiche de recette plus bas
Étapes de préparation pour les croûtons maison dans la friteuse à air
- Couper le pain en petits cubes d'environ trois quarts de pouce.
Pas besoin d'être précis… les formes irrégulières donnent même un meilleur look. - Mélanger les cubes de pain avec l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre.
Tout doit être légèrement enrobé. - Déposer dans le panier de la friteuse à air en une seule couche.
Trop de cubes à la fois = croûtons moins croustillants. - Cuire à 380°F pendant 6 à 8 minutes.
Secouer le panier à mi-cuisson pour une coloration uniforme. - Laisser refroidir complètement.
Ils deviennent encore plus croquants en refroidissant.
Conseils
- Pain trop frais? Le faire sécher 2 minutes dans la friteuse à air avant d'ajouter l'huile.
- Ajouter de la poudre d'ail pour un goût style "pain à l'ail".
Variantes
- Ail et parmesan
Ajouter un peu de poudre d'ail, puis saupoudrer de parmesan après la cuisson. - Croûtons au levain
Texture incroyable et petit goût acidulé. - Croûtons fumés
Ajouter une pincée de paprika fumé. - Version plus riche
Remplacer la moitié de l'huile par un peu de beurre fondu.
Idées pour servir
- Sur une salade César
- Sur une soupe crémeuse aux tomates ou aux légumes
- Ou directement dans un bol comme collation (oui, ça arrive souvent ici…)
Conservation
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
- Si les croûtons ramollissent, les remettre 1 ou 2 minutes dans la friteuse à air.
- Éviter le réfrigérateur, qui les rend plus mous.
Foire aux questions
Pourquoi les croûtons deviennent-ils mous?
Le pain était probablement trop frais. Le faire sécher 2 minutes avant l'assaisonnement règle le problème.
Est-ce possible d'utiliser du pain sans gluten?
Oui. Idéalement un pain sans gluten un peu ferme.
Le pain au levain fonctionne-t-il?
Très bien. Le résultat est encore plus croustillant.
Croûtons maison dans la friteuse à air
Equipment
- friteuse à air
- Planche à découper
- Couteau
- Bol de mélange
Ingredients
- 2 tasses de baguette d'un jour en cubes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de persil séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper le pain en cubes.
- Déposer les cubes dans un bol et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
- Ajouter le persil, le sel et le poivre. Mélanger de nouveau.
- Étendre les cubes dans le panier de la friteuse à air.
- Cuire à 380°F pendant 6 à 8 minutes, en secouant à mi-cuisson.
- Laisser refroidir complètement.
Notes
- Faire sécher le pain frais avant d'ajouter l'huile.
- Ajouter un peu de poudre d'ail pour une version plus parfumée.
- Se conserve mieux à température ambiante.
- Redonne toute sa texture croustillante après 1 minute dans la friteuse.
Sophie Viau says
Ces croûtons maison sont devenus un incontournable ici. Ils disparaissent toujours plus vite que prévu, surtout quand mes garçons passent dans la cuisine. Si un autre type de pain est utilisé ou si une variante a été testée, ce serait un plaisir de le lire dans les commentaires.