Une recette qui regorge non seulement de saveurs vibrantes, mais qui apporte également un délicieux croquant à votre assiette. Préparez-vous à savourer les bienfaits de cette salade de chou frisé croquante, comprenant une vinaigrette maison qui élèvera votre salade à un tout autre niveau.
Nous savons tous que le chou frisé ou la kale est rempli de vitamines et de minéraux, c'est le super-héros des légumes verts. Mais attendez, il y a plus ! L'ajout de chou vert râpé ajoute un croquant frais et encore plus de nutriments, faisant de cette salade une option santé.
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Les ingrédients
Vous aurez besoin de ces ingrédients pour préparer la salade de kale
Kale (Chou frisé): Rempli de vitamines A, C et K, ainsi que de fibres et d'antioxydants, le chou frisé ajoute une base copieuse à votre salade. N'oubliez pas que masser le chou frisé aide à l'attendrir et à rehausser sa saveur.
Chou vert: Le chou vert râpé apporte un élément frais et croquant à la salade. Ce n'est pas seulement un remplissage ; c'est un joyau nutritionnel à lui seul, chargé de vitamines et de minéraux. De plus, sa saveur douce se marie à merveille avec le chou frisé.
Amandes: Riches en graisses saines et en protéines, ils ajoutent à la fois de la texture et une délicieuse saveur de noisette. Les griller avant de les hacher intensifie leur goût.
Sirop d'érable pur: Sa douceur riche et complexe contraste magnifiquement avec le piquant des vinaigres de la vinaigrette. Optez pour le sirop d'érable pur, ça vaut le coup !
Vinaigre de vin rouge et vinaigre de cidre de pomme: Ces vinaigres forment le duo dynamique derrière le profil piquant de la salade. Le vinaigre de vin rouge ajoute de la profondeur et de la complexité, tandis que le vinaigre de cidre de pomme apporte une touche de douceur et d'acidité.
Huile d'olive vierge extra
Moutarde à l’ancienne: C’est là que la vinaigrette prend tout son sens ! La moutarde à l’ancienne ajoute une touche épicée et piquante qui se marie bien avec la douceur du sirop d’érable et l’acidité des vinaigres.
La préparation; étape par étape avec photos
Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d'érable, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre noir.
Versez progressivement l’huile d’olive extra vierge tout en continuant de fouetter. Une fois le mélange bien mélangé, incorporez la moutarde à l’ancienne.
Prenez un grand bol et commencez à assembler votre salade Kale Crunch. Incorporer le kale haché et le chou vert râpé.
Saupoudrer les amandes entières hachées.
Versez votre vibrante vinaigrette Dijon sur toute la salade.
Servez votre salade Kale Crunch dans des assiettes individuelles.
Conseils
Le kale peut parfois être un peu coriace. Avant d'assembler la salade, massez doucement le chou frisé haché avec vos mains. Cela aide à décomposer les fibres et à rendre les feuilles plus tendres et plus agréables à manger.
Lorsque vous ajoutez la vinaigrette maison, commencez par un peu et ajoutez-en progressivement au besoin. Vous pouvez toujours arroser de vinaigrette supplémentaire, mais vous ne pouvez pas l'enlever une fois qu'elle est là. Mélangez soigneusement la salade pour répartir uniformément la vinaigrette.
Préparez la vinaigrette et hachez le chou frisé à l'avance, mais conservez l'assemblage final pour le moment où vous serez prêt à manger. De cette façon, votre salade conserve son aspect frais, vibrant et croquant.
Transformez cette salade en un repas complet en ajoutant des protéines comme du poulet grillé, des pois chiches rôtis ou du tofu mariné.
Recette
Salade de Kale
Ingrédients
Vinaigrette maison
- ¼ tasse sirop d'érable pur
- 2 c à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 c à soupe vinaigre de cidre de pomme
- 1 c à thé sel
- ½ c à thé poivre noir
- ⅓ tasse huile d'olive extra vierge
- 1 c à soupe moutarde à l'ancienne
Pour la salade de chou frisé croquant :
- 8 tasses kale haché
- 2 tasses tasses de chou vert râpé
- ½ tasse amandes entières hachées
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d'érable, le vinaigre de vin rouge, le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre noir.
- Versez progressivement l’huile d’olive extra vierge tout en continuant de fouetter. Une fois le mélange bien mélangé, incorporez la moutarde à l’ancienne.
- Prenez un grand bol et commencez à assembler votre salade. Incorporer le chou frisé haché et le chou vert râpé.
- Saupoudrer les amandes entières hachées.
- Arrosez votre vinaigrette sur toute la salade et mélanger
- Servez votre salade dans des assiettes individuelles.
Notes
- Gardez toujours la vinaigrette séparée des composants de la salade.
- Pour plus de longévité, placez une serviette en papier humide sur les feuilles de chou frisé avant de fermer le contenant hermétique. Cela peut aider à maintenir l’humidité et à éviter le flétrissement sans rendre la salade détrempée.
- Si vous vous retrouvez avec des restes de salade garnie, consommez-les dans un délai d'un jour ou deux pour une qualité optimale. Même si la texture peut légèrement changer, les saveurs resteront délicieuses.
Nutrition
Foire aux questions
La vinaigrette doit se conserver au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines, conservée dans un pot Mason ou un contenant hermétique. Secouez-le bien avant de l'utiliser.
Absolument. La douceur de la vinaigrette vient du sirop d'érable. N'hésitez pas à ajuster le montant à votre convenance.
Oui, cette salade peut être idéale pour un meal prep. Vous pouvez préparer la vinaigrette et hacher le chou frisé et le chou à l’avance. Conservez-les séparément et assemblez la salade lorsque vous êtes prêt à manger.
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