Bœuf haché et patate douce (Prêt en 30 minutes)

Name: Bœuf haché et patate douce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 c à table huile d'olive; 1 oignon blanc moyen (coupé en dés); 2 patates douces moyennes (pelées et coupées en cubes de ½ pouce); 1 livre bœuf haché (85/15 ou 90/10); 3 gousses d'ail (hachées finement); 1 c à table assaisonnement tex-mex; 1 c à thé cumin moulu; Sel et poivre (au goût); 1 tasse salsa (douce, moyenne ou forte); 1 tasse cheddar râpé; Coriandre fraîche et quartiers de lime (pour servir)

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Cette recette de bœuf haché et patate douce est réconfortante, un peu fumée, et se prépare dans un seul poêlon. La patate douce cuit jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, le bœuf devient bien doré et assaisonné, et le tout est recouvert de fromage fondant.

Gros plan d'une cuillère dans une poêlée de bœuf haché au fromage et de patates douces, garnie de coriandre hachée et de quartiers de citron vert.

Je la fais sans arrêt ces derniers temps parce que c'est vraiment simple et que toute ma famille la mange sans se plaindre. Vous pouvez la servir sur du riz, la garnir dans des tortillas, ou tout simplement la manger directement dans le poêlon avec une fourchette.

Si vous aimez les recettes au poêlon, essayez aussi mon Ragoût à la Patate Douce et mon Macaroni à la viande.

Réponse rapide

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Texture : cubes de patate douce tendres, bœuf haché savoureux, fromage fondu
Saveur : fumée et légèrement épicée avec une touche de sucré
Idéal pour : les soirs de semaine occupés, la préparation de repas, nourrir les enfants difficiles
Méthode : un seul poêlon sur la cuisinière (la patate douce est d'abord cuite au micro-ondes pour sauver du temps)

C'est un souper simple à un seul poêlon avec du bœuf haché assaisonné, de la patate douce tendre, de la salsa et du fromage cheddar, prêt en 30 minutes.

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Réponse rapide
Les ingrédients
Étapes détaillées pour le bœuf haché et patate douce
Les trucs de Sophie
Variantes
Idées de service
Réponses à vos questions
Bœuf haché et patate douce

Les ingrédients

Ingrédients de chili assortis comprenant du bœuf haché, des cubes de patates douces, du cheddar, des tomates en conserve, de l'oignon haché, de l'ail, des épices, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, de la coriandre et des citrons verts coupés en deux.

Pour le poêlon :

Huile d'olive - ou toute huile neutre que vous avez
Oignon blanc - l'oignon jaune fonctionne aussi
Patates douces - pelées et coupées en cubes (c'est important!)
Bœuf haché - j'utilise du 85/15, mais du bœuf plus maigre fonctionne aussi
Ail - gousses fraîches, hachées finement
Assaisonnement tex-mex - du commerce ou fait maison
Cumin moulu - ajoute cette profondeur fumée
Sel et poivre - au goût
Salsa - c'est votre sauce, alors choisissez-en une que vous aimez
Cheddar râpé - la touche finale fondante

Pour servir :

Coriandre fraîche
Quartiers de lime

Notes :

Coupez vos patates douces en cubes de 1,25 cm (½ pouce). Plus gros, ils ne cuiront pas de façon uniforme. Plus petits, ils deviendront en purée.
Si vous utilisez du bœuf haché 80/20, vous voudrez probablement égoutter le gras après l'avoir fait dorer. Le bœuf plus maigre n'en a pas besoin.
La salsa joue un double rôle, comme assaisonnement et comme sauce. J'utilise habituellement la version moyenne, mais la douce convient si vous nourrissez des enfants.
Pas d'assaisonnement tex-mex sous la main? Utilisez 1 cuillère à table de chili en poudre + ½ cuillère à thé de paprika + une pincée d'origan à la place.

Pour les quantités des ingrédients, consultez la fiche de recette ci-dessous.

Étapes détaillées pour le bœuf haché et patate douce

Étape 1 : Cuire la patate douce au micro-ondes
Placez la patate douce coupée en cubes dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à table d'eau. Couvrez d'une assiette ou d'un papier essuie-tout humide et faites cuire au micro-ondes de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre à la fourchette. Égouttez et mettez de côté.

Pourquoi cette étape compte : La patate douce prend une éternité à cuire sur la cuisinière. La cuire au micro-ondes d'abord réduit énormément le temps de cuisson et l'empêche de se transformer en purée plus tard.

Étape 2 : Faire ramollir l'oignon
Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire 3 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et sente bon.

Étape 3 : Faire dorer le bœuf haché
Émiettez le bœuf haché dans le poêlon. Défaites-le à la cuillère de bois pendant la cuisson. Faites dorer de 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. S'il y a beaucoup de gras dans le poêlon, égouttez-le.

Ce que j'ai appris à mes dépens : N'oubliez pas d'égoutter le gras si votre bœuf est gras. Personne ne veut d'un souper graisseux.

Une poêle blanche contenant du bœuf haché cuit et des oignons hachés est posée sur le plan de travail, entourée d'assaisonnements, d'ail, de moitiés de citron vert et de coriandre.

Étape 4 : Assaisonner le tout
Incorporez l'ail haché, l'assaisonnement tex-mex, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 30 secondes, en brassant continuellement, pour que l'ail ne brûle pas et que les épices se réveillent.

Indice olfactif : Vous sentirez le cumin dès qu'il touchera le poêlon. Cette odeur chaude et grillée signifie que vous êtes sur la bonne voie.

Étape 5 : Ajouter la patate douce et la salsa
Ajoutez la patate douce précuite et la salsa dans le poêlon. Brassez bien et laissez mijoter à découvert de 5 à 7 minutes. La patate douce finira de cuire et la sauce épaissira.

Note d'essai : J'ai déjà essayé de sauter l'étape du micro-ondes et j'ai simplement jeté la patate douce crue dans le poêlon à cette étape. Grave erreur. Ça a pris plus de 20 minutes pour attendrir, et certains morceaux étaient encore durs. Faites-la cuire au micro-ondes d'abord, croyez-moi.

Une poêle contenant du bœuf haché cuit, des patates douces en dés et des oignons, avec une cuillère en bois. Autour de la poêle, des bols contenant du fromage râpé, du sel, du poivre, de l'ail, de l'huile et un citron vert coupé en deux.

Étape 6 : Faire fondre le fromage
Saupoudrez le cheddar râpé uniformément sur le dessus. Couvrez d'un couvercle et laissez reposer 2 minutes pour que le fromage fonde.

Étape 7 : Finir et servir
Retirez du feu. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de lime à côté.

Une poêle contenant un mélange de bœuf haché, de patates douces en dés, de cheddar râpé et d'herbes, le tout agrémenté de quartiers de citron vert. Le sel, le poivre et les ingrédients sont indiqués à proximité.

Les trucs de Sophie

Coupez de façon uniforme : Les cubes de patate douce doivent être de la même grosseur, sinon certains seront en purée pendant que d'autres seront encore durs.
Vérifiez la cuisson : La patate douce est prête quand vous pouvez la couper avec le côté d'une cuillère, mais qu'elle garde sa forme.
Substitut de fromage : Le pepper jack ajoute du piquant, le Monterey jack reste doux, ou utilisez un mélange mexicain.
Pour plus de piquant : Coupez un jalapeño en dés et ajoutez-le avec l'oignon, ou utilisez une salsa forte.

Variantes

Ajoutez plus de légumes : Des poivrons coupés en dés ou du maïs surgelé fonctionnent très bien. Ajoutez-les en même temps que la patate douce.

Utilisez des haricots noirs : Une conserve égouttée de haricots noirs rend le tout plus consistant. Incorporez-les avec la salsa.

Changez la protéine : La dinde ou le poulet haché fonctionnent, mais la saveur sera moins riche. Le porc haché est bon aussi.

Sauce différente : Remplacez la salsa par une conserve de tomates rôties au feu ou de tomates en dés avec piments verts.

Rendez-le sans produits laitiers : Sautez le fromage ou utilisez un fromage râpé végétal.

Option sans grains : Servez sur du riz de chou-fleur au lieu du riz ordinaire.

Idées de service

Cette recette de bœuf haché et patate douce est vraiment polyvalente. Voici comment je la sers habituellement :

Bols façon tacos : Servez sur du riz blanc ou du riz à la coriandre et lime avec toutes les garnitures (crème sure, guacamole, laitue râpée, sauce piquante).
Patates douces farcies : Faites cuire des patates douces entières au four, ouvrez-les et remplissez-les de ce mélange.
Tacos ou burritos : Garnissez des tortillas de blé molles ou des coquilles à tacos croustillantes.
Nachos : Utilisez-le comme garniture à nachos avec des croustilles, du fromage supplémentaire et des jalapeños.
Tel quel : Mangez-le directement dans le poêlon avec une cuillerée de crème sure et un filet de lime.
Bols pour la préparation de repas : Divisez en contenants avec du riz et des légumes pour des lunchs à emporter.

Conseils de conservation

Réfrigérateur : Laissez le poêlon refroidir complètement, puis transférez dans un contenant hermétique. Se conserve de 4 à 5 jours au frigo.

Congélateur : Ça se congèle très bien. Conservez dans un contenant allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez toute la nuit au frigo avant de réchauffer.

Réchauffage : Réchauffez dans un poêlon à feu moyen avec un peu d'eau ou de bouillon pour l'empêcher de sécher. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes, mais la cuisinière donne une meilleure texture.

Truc pour préparer d'avance : Faites cuire le tout, laissez refroidir, et portionnez pour la semaine. Les saveurs sont encore meilleures après une journée au frigo.

Réponses à vos questions

Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires au lieu de patates douces?

Absolument. Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold fonctionnent très bien. Coupez-les en cubes de ½ pouce et faites-les cuire au micro-ondes de la même façon. Vous perdrez cette petite touche sucrée, mais le plat sera quand même très bon.

Dois-je absolument passer la patate douce au micro-ondes en premier?

Non, mais je vous le recommande fortement. Si vous sautez le micro-ondes, ajoutez les cubes de patate douce crus après avoir fait dorer le bœuf et laissez cuire de 15 à 20 minutes. Vous devrez aussi ajouter environ ¼ tasse d'eau ou de bouillon pour éviter qu'elle ne sèche ou ne brûle.

Que faire si je n'ai pas d'assaisonnement tex-mex?

Utilisez simplement 1 cuillère à table de chili en poudre, ½ cuillère à thé de paprika, ¼ cuillère à thé de poudre d'ail, et une pincée d'origan. L'assaisonnement à tacos fonctionne aussi.