Ce Ragoût Vegan à la Patate Douce est rempli de saveurs et sa petite touche sucrée grâce à la patate douce et originale, surprenante et tellement savoureuse. Je ne sais pas pour vous, mais je crois que l’hivers il n’y a rien de mieux qu’un bon ragoût chaud et réconfortant pour nous faire un peu apprécié les journées froides.
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Vous pouvez servir ce Ragoût Vegan à la Patate Douce avec sur riz ou du quinoa pour un repas encore plus complet ! Le soir ou je n’ai pas de riz ou de quinoa j’aime servir ce ragoût avec une tranche de pain que je peux tremper dans la sauce.
Vous pouvez également varier remplaçant les épinards par de belles feuilles de kale bien fraîches et changer les pois chiches par un autre sorte de légumineuse. Par exmples des haricots blancs, des fèves de lima ou les remplacer complètement par des édamames surgelées
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Ce ragoût fait 8 portions si vous êtes seule ou 2 personnes et que vous ne voulez pas manger des restants toute la semaine, vous pouvez facilement le congeler. iI se conservera jusqu’a 3 mois au congélateur
Si vous aimez la patate douce autant que moi voici d’autres recettes avec cette petite merveille de légume comme ingrédient principal
Patate Douce Farcie à l’Italienne
Potage de Patates douces et Poivrons Rôties
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Ragoût Santé et Vegan à la Patate Douce
Ingrédients
- 1 c à soupe huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon
- 4 patates douces en cubes
- 1 conserve Pois Chiches rinsés
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de lait de coco
- 1 c à thé curry
- 1 c é thé cumin
- 1 pincée cannelle
- 2 tasses bébé épinards
- Sel et poivre
Instructions
- Hacher finement l'oignon. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. A feu moyen, faire cuire l'oignon haché et les gousses d'ail dans l'huile pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les patates douces cuire encore 5 minutes
- Ajouter les pois chiches, les tomates, le lait de coco et les épices. Laisser mijoter 30 minutes. En fin de cuissonajouter les épinard et le sel et le poivre.
- Servir immédiatement avec du riz
Notes
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servings: 6 | |
| Amount per serving | |
| Calories | 376 |
| % Daily Value* | |
| Total Fat 14.4g | 18% |
| Saturated Fat 9.1g | 45% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 35mg | 2% |
| Total Carbohydrate 55.4g | 20% |
| Dietary Fiber 12.3g | 44% |
| Total Sugars 7.8g | |
| Protein 10.1g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 85mg | 7% |
| Iron 4mg | 23% |
| Potassium 1453mg | 31% |
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