Imagine un mix entre un bon macaroni à la viande maison et une soirée tacos… le tout dans une seule casserole bien réconfortante. Bœuf, pâtes, fromage fondant, sauce tomate épicée.
Le meilleur dans tout ça? Une seule poêle et environ 30 minutes. Donc moins de vaisselle et plus de temps pour manger tranquille. J'aime le servir avec une salade verte simple.
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Les ingrédients
Bœuf haché: Base classique pour un macaroni à la viande savoureux. Tu peux remplacer par dinde ou poulet haché.
Tomates en dés avec le jus: Apportent la saveur et le liquide pour cuire les pâtes directement dans la poêle.
Bouillon de bœuf + lait: Le combo parfait pour une sauce riche, crémeuse mais pas trop lourde.
Assaisonnement à tacos: Un raccourci super pratique. Maison ou du commerce, les deux fonctionnent.
Oignon: Indispensable pour donner du goût. À ne pas sauter.
Macaronis courts (coudes): Parfaits pour absorber la sauce. N'importe quelle petite pâte fonctionne.
Fromage Tex-Mex râpé ou cheddar: Plus il fond, mieux c'est.
Coriandre fraîche (facultatif): Ajoute une touche fraîche au service.
Les quantités exactes sont dans la fiche recette plus bas.
Étapes pour le macaroni à la viande Tex-Mex
1. Cuire le bœuf
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, en l'émiettant.
2. Ajouter la sauce
Incorporer les tomates avec leur jus, le bouillon, le lait, l'oignon, l'assaisonnement à tacos, le sel et le poivre. Mélanger.
3. Ajouter les pâtes
Verser les macaronis et bien remuer pour qu'ils soient couverts de liquide.
4. Laisser mijoter
Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et cuire 12 à 15 minutes en brassant une ou deux fois. Les pâtes doivent être tendres et la sauce épaissie.
5. Ajouter le fromage
Parsemer le fromage râpé sur le dessus et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux.
6. Garnir et servir
Ajouter la coriandre si désiré et servir chaud.
Trucs pour réussir
• Brasse une ou deux fois pendant la cuisson pour éviter que ça colle.
• Pour une sauce plus riche, remplace la moitié du lait par de la crème.
• Le fromage râpé maison fond toujours mieux que celui en sac.
Variantes
Version plus légumes
Ajouter poivrons, maïs ou zucchini pendant la cuisson.
Version piquante
Ajouter jalapeños ou un peu de sauce piquante.
Changer le fromage
Le Monterey Jack ou fromage pimenté donne un bon punch.
Version sans viande
Remplacer le bœuf par lentilles ou haricots noirs.
Idées pour servir
Servir avec une salade verte croquante.
Utiliser comme garniture dans des coquilles à tacos (oui, ça marche!).
Ajouter du pain à l'ail pour un souper encore plus réconfortant.
Conservation
Réchauffer
Ajouter un peu de lait ou de bouillon pour redonner du crémeux.
Frigo
Se conserve jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique.
Congélation
Congeler sans fromage jusqu'à 2 mois. Décongeler au frigo, réchauffer puis ajouter le fromage frais.
Foire aux Questions
Dinde, poulet ou substitut végétal fonctionnent très bien.
Oui, mais il est meilleur frais. Si tu le fais le matin, ajoute un peu de liquide en le réchauffant.
Oui. Surveille le temps de cuisson, certaines cuisent plus vite.
Macaroni à la viande Tex-Mex
Equipment
- Grande poêle avec couvercle
- Cuillère de bois
- Tasses et cuillères à mesurer
- Râpe à fromage
Ingredients
- 1 lb bœuf haché
- 1 ( 28 oz) boîte tomates en dés non égouttées
- 2 tasses bouillon de bœuf
- 1 tasse lait
- 1 c. à soupe assaisonnement à tacos
- 1 petit oignon haché
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses macaronis secs
- 1 ½ tasse fromage Tex-Mex râpé ou cheddar
- Coriandre fraîche hachée facultatif
Instructions
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bœuf haché 5 à 7 minutes en l'émiettant.
- Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, le lait, l'oignon, l'assaisonnement, le sel et le poivre. Mélanger.
- Ajouter les macaronis et brasser pour les couvrir de liquide. Porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes en brassant de temps en temps.
- Quand les pâtes sont tendres et que la sauce a épaissi, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
- Garnir de coriandre si désiré et servir chaud.
Notes
Le fromage fraîchement râpé donne une sauce plus crémeuse.
On peut ajouter maïs, poivrons ou zucchini pour plus de légumes.
Les restes sont délicieux le lendemain, réchauffés avec un peu de lait.
Sophie Viau says
Ce macaroni à la viande style Tex-Mex est le souper parfait pour les soirs pressés. Fait dans une seule poêle, il combine bœuf haché, tomates, macaronis et fromage fondant pour un repas simple, réconfortant et prêt en environ 30 minutes. Une recette facile que toute la famille aime, idéale pour le meal prep ou les lunchs du lendemain. Si tu cherches un macaroni à la viande rapide et savoureux, celui-ci va vite devenir un classique.