Avez-vous déjà entendu parler des haricots lupins ? Non? Laissez-moi vous en parler car ils sont assez incroyables et vous devriez certainement les ajouter a votre menu!
Les haricots lupini (ou lupin) font partie de la famille des légumineuses et sont généralement marinés et servis comme collation en Méditerranée. Ils sont particulièrement populaires en Égypte et peuvent même être trouvés dans les tombes des pharaons égyptiens.
Leur texture est moins farineuse et plus ferme que les autres légumineuses, et elles ont une gamme complète d'acides aminés essentiels. Mais voici la partie étonnante - ils ont deux fois plus de protéines que les pois chiches ! Pour les végétariens et les végétaliens qui ont du mal à obtenir suffisamment de protéines, ce sont d'excellentes collations. Vous pouvez les acheter en conserve, dans un bocal en verre ou sous vide. Quelle que soit la façon dont vous allez, assurez-vous de bien les rincer pour les débarrasser de l'excès de saumure.
Les ingrédients
- Lupins
- Poudre de chili
- Huile
- Jus de Lime
Voir la fiche recette pour les quantités.
Préparation
Placer les Lupins dans un bol moyen et ajouter le jus d'un citron vert, la poudre de chili, l'huile d'olive et du sel, du poivre au goût. Bien mélanger pour tout combiner.
Placez les haricots Lupin dans le panier de la friteuse à air.
Fermez la friteuse à air, sélectionnez 380˚F et faites cuire pendant 10 minutes
Mélanger à mi-cuisson (après 5 minutes)
Après avoir rincé et égoutté les haricots, mélangez-les avec des épices - j'utilise du citron vert et de la poudre de chili. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'huile pour obtenir, j'utilise juste une cuillère à café pour une boîte entière de haricots lupins. Servez-les comme collation ou comme garniture pour des soupes ou des salades.
Instructions de cuisson pour le four
- Préchauffer le four à 400°F.
- Tapotez les lupini pour les sécher sur du papier absorbant. Ajouter dans le bol et mélanger délicatement avec le mélange d'épices.
- Placer les lupini sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 15 minutes en remuant doucement à mi-cuisson
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Subtitutions
Haricots lupins - au lieu de lupin, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, mais ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.
Poudre de chili - déchaînez-vous, utilisez les épices que vous avez aimées !
Équipement
Les friteuses à air sont de petits fours avec une source de chaleur très concentrée et un puissant ventilateur qui déplace l'air chaud pour faire croustiller les ailes, les frites et les légumes avec peu (ou zéro !) d'huile
Réponses à vos questions
Une fois cuits, ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Malheureusement, ils ne gèlent pas, mais j'ai généralement une boîte ou deux sous la main. C'est un excellent moyen de tuer une envie de grignoter et d'obtenir une tonne de protéines en un seul coup.
Un concentré de bienfaits, les lupins contiennent trois fois plus de protéines végétales que le quinoa, trois fois plus de fibres que l'avoine, trois fois plus d'antioxydants que les baies, trois fois plus de potassium que les bananes et trois fois plus de fer que le chou frisé.
Les haricots lupinis sont généralement vendus en saumure dans des bocaux (comme les olives et les cornichons). Ils peuvent être consommés en creusant une petite déchirure dans la peau avec les dents et en « faisant éclater » la graine directement dans la bouche, mais peuvent également être mangés avec la peau.
Recettes de Collations
Noix de Cajou aux Sirop d’érable et Romarin
Lupins Grillés
Ingrédients
- 1 conserve (19 oz) haricots lupins rincés et égouttés
- Jus de 1 citron vert
- 1 c à café poudre de chili
- 1 c é table 'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer et égoutter les haricots Lupins
- Placer les Lupins dans un bol moyen et ajouter le jus d'un citron vert, la poudre de chili, l'huile d'olive et du sel, du poivre au goût. Bien mélanger pour tout combiner
- Placez les haricots Lupins dans le panier de la friteuse à air.
- Fermez la friteuse à air, sélectionnez 380˚F et faites cuire 10 minutes
- Mélanger à mi-cuisson (après 5 minutes)
- Servi en collation
Notes
- Préchauffer le four à 400°F.
Tapotez les lupinis pour les sécher sur du papier absorbant. Ajouter dans le bol et mélanger délicatement avec le mélange d'épices.
Placer les lupini sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 15 minutes en remuant doucement à mi-cuisson
Sortir du four et laisser refroidir complètement.
Laisser un commentaire