Pâtes aux Épinards avec Bacon

Ces pâtes crémeuses aux épinards et au bacon en sont un bon exemple. La sauce enrobe chaque brin de spaghetti, le bacon ajoute son croustillant fumé, et les épinards? Ils se faufilent discrètement dans chaque bouchée.

Un bol de spaghettis mélangés à des épinards, du bacon haché et des oignons, avec une fourchette faisant tourner une partie des pâtes.

C'est un repas tout-en-un qui simplifie les soirs occupés et qui goûte comme si cela avait demandé plus d'effort. On peut l'accompagner d'une salade fraîche comme ma Salade de Kale.

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Les ingrédients
Étapes de la préparation pour les pâtes aux épinards
Conseils pour réussir la recette
Variations
Idées pour servir
Conservation
Foire aux Questions
Pâtes aux épinards avec bacon

Les ingrédients

Spaghetti non cuits, épinards, oignon rouge haché, bacon en dés, crème, parmesan, persil, huile d'olive, sel, poivre et ail disposés sur une surface blanche.

Huile d'olive: Fait dorer l'oignon et le bacon.

Oignon rouge: Ajoute une touche légèrement sucrée et colorée.

Bacon cuit: Salé, croustillant, irrésistible.

Ail: Indispensable pour une bonne profondeur de saveur.

Bouillon de poulet et crème: Le duo qui crée une sauce légère, mais soyeuse.

Jeunes épinards: Hachés finement pour se fondre dans les pâtes.

Parmesan frais râpé: Fond et apporte une belle texture crémeuse.

Spaghetti: Ou toute autre pâte courte ou longue au goût.

Persil frais: Ajoute une note fraîche à la fin.

Sel et poivre
Au goût.

Pour les quantités exactes, voir la fiche de recette plus bas.

Étapes de la préparation pour les pâtes aux épinards

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver un peu d'eau de cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le bacon et l'ail. Mélanger jusqu'à ce que l'odeur soit bien parfumée.

Verser le bouillon et la crème. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer les épinards et laisser tomber au contact de la chaleur.

Ajouter les pâtes cuites dans la sauce. Incorporer un peu d'eau de cuisson au besoin pour ajuster la texture.

Terminer avec le parmesan et le persil. Goûter, ajuster l'assaisonnement, servir.

Cuisson des pâtes en trois étapes : oignons et lardons sautés, ajout de crème et d'épinards, puis mélange avec les spaghettis cuits.

Conseils pour réussir la recette

• Cuire les pâtes légèrement moins longtemps, elles finiront de cuire dans la sauce.
• Conserver l'eau de cuisson: quelques cuillerées peuvent rendre une sauce trop épaisse parfaitement soyeuse.
• Hacher les épinards petits pour les personnes plus difficiles.
• Utiliser du parmesan fraîchement râpé pour une sauce bien crémeuse.

Variations

• Remplacer le bacon par de la pancetta ou du bacon de dinde.
• Ajouter une pincée de flocons de piment pour un léger piquant.
• Remplacer les épinards par du kale ou de la roquette.
• Ajouter des tomates cerises rôties pour une touche plus fraîche.

Idées pour servir

Ce plat est assez consistant pour être servi seul, mais il s'agence très bien avec une simple salade verte ou un pain à l'ail. Pour une assiette encore plus réconfortante, ajouter des légumes rôtis en accompagnement.

Conservation

Les restes se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement à feu moyen avec une touche de bouillon ou de lait pour retrouver la texture crémeuse. La recette ne se congèle pas bien, car la sauce à la crème risque de se séparer.

Foire aux Questions

Peut-on préparer la recette à l'avance?

Oui, mais la sauce épaissira en refroidissant; il suffira d'ajouter un peu de liquide au moment de réchauffer.

Peut-on alléger la recette?

On peut remplacer une partie de la crème par du lait évaporé ou du lait 2 %, mais la sauce sera moins riche.

Peut-on utiliser des pâtes sans gluten?

Absolument. Choisir une pâte sans gluten de bonne qualité et ne pas trop cuire pour éviter qu'elle se défasse.