Ces Champignons Portobellos BBQ Farcis sont parfaits pour l'été.
Mmm, des champignons farcis. J'en faisais seulement pour les occasions spéciales parce que ça peut être beaucoup de travail de farcir de petits mini champignons qui sont partis en une bouchée ! Mais après avoir essayé de farcir un plus gros champignon Portobello, je refais cette recette très souvent, l'été sur le BBq et l'hivers dans le four. Ceux-ci peuvent être consommés en plat principal ou en entrée.
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Les Ingrédients
Portobello: Les champignons Portabellos sont vraiment polyvalents. Ils peuvent être la vedette de l'assiette ou un accompagnement fantastique à votre plat préféré. Leur texture en fait une excellente alternative a la viande.
Le quinoa est une graine qui apporte beaucoup de polyvalence au régime végétalien. Cuisant comme une céréale, le quinoa est l'un des rares aliments végétaux à fournir une source complète de protéines.
Vin: Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de légumes si vous préférez
Pain: Il est préférable d'utiliser les restes de pain que vous ajoutez pendant quelques jours, car le pain frais ne conservera pas sa forme
Moutarde à l'ancienne : Vous pouvez également utiliser la moutarde de Dijon
Fromage
La préparation étape par étape avec photos
- Badigeonner les champignons portobello de marinade et bien les enrober. Faire mariner au moins 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Ou préchauffer le four à 400 F˚
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter les tiges de champignons hachées, les tomates, le poivron et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Ajouter le vin et le quinoa. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons, réserver.
- Retirez les chapeaux de champignons de la marinade et placez-les sur une assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplir de farce et saupoudrer de fromage.
- Placer sur la grille du barbecue ou au four et cuire environ 20 minutes.
- Parsemer de basilic frais et le tour est joué, Bon appétit
Conseils
Lors de la l'achat des champignons portobellos, recherchez ceux qui sont fermes et de couleur uniforme, non tachetés. Pour un goût terreux plus fort, choisissez des champignons plus épais et avec une couleur plus foncée.
Si vous achetez des champignons en vrac, placez-les dans un sac en papier brun. N'utilisez pas de sac en plastique. Le plastique fait que les champignons se décomposent plus rapide à cause de l'humidité.
Foire aux questions
Lorsque vous achetez vos champignons, recherchez ceux qui sont fermes et de couleur uniforme. Évitez ceux qui ont des rides, des taches brunes ou des plaques sèches, car c'est un signe de détérioration précoce. Les bons champignons doivent sentir la terre propre.
Si vous achetez vos champignons préemballés, vous pouvez les laisser dans leur emballage - il est conçu pour garder vos champignons frais. Si vous avez acheté en gros, placez-les dans un sac en papier brun. Le plastique comme un sac ziploc emprisonnera l'humidité et accélérera la décomposition des champignons. Une fois que vous avez acheté vos champignons, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours, mais il est préférable de les utiliser le plus rapidement possible.
Gardez à l'esprit que les champignons ne peuvent pas être lavés comme un légume ordinaire. Ils sont comme des éponges et absorbent l'eau, ils ne peuvent donc pas être passés sous un robinet ou trempés.
Au lieu de cela, vous pouvez :
Nettoyer avec un chiffon humide pour éliminer les traces de saleté.
Frottez-les délicatement avec une petite brosse. Vous pouvez utiliser une brosse à ongles ou une brosse à dents (nouvelle bien sûr) pour le faire, ou acheter de ces jolies brosses à champignons
Grattez les débris ou la décoloration avec un couteau
Des Recettes pour la Saison du BBQ
Champignons Portobellos BBQ
Ingrédients
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe vinaigre basalmique
- 1 c à soupe sauce Worcestershire
- 1 c è thé moutarde à grains entiers
- sel et poivre
- 4 chapeaux de champignons portobello
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 1 oignon
- 1 poivron rouge jaune ou orange
- ½ tasse quinoa cuit
- 1 tasse croûtons de pain
- ½ tasse vin blanc sec
- 2 tasses fromage
- ¼ tasse basilic frais
Instructions
- Retirer et hacher finement les tiges des champignons. Mettre de côté. À l'aide d'une cuillère, grattez l'intérieur du champignon (la partie noire sous le chapeau du champignon) et jetez-le. Réserver les champignons.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la moutarde à grains entiers.
- Badigeonner les champignons portobello de marinade et bien les enrober. Faire mariner au moins 30 minutes.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Ou préchauffer le four à 400 F˚
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter les tiges de champignons hachées, les tomates, le poivron et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes. Ajouter le vin et le quinoa. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons, réserver.
- Retirez les chapeaux de champignons de la marinade et placez-les sur une assiette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplir de farce et saupoudrer de fromage. Placer sur la grille du barbecue ou au four et cuire environ 20 minutes.
- Parsemer de basilic frais et le tour est joué, Bon appétit !
Bianka
Quelle bonne recette estivale, on a vraiment adoré! J’ai déjà hâte de la faire découvrir à mes invités.
Sophie
Merci Bianka ! Je suis vraiment contente 🙂
Sophie
Allo Nadia, Oui oui elles sont là, juste en dessous des portobellos! Tu dois en mettre 1/2 tasse.