Cette Salade de Tortellini au fromage est si polyvalente. Vous pouvez l'utiliser comme base avec les ingrédients disponibles selon la saison. Cette version est meilleure au printemps, lorsque les asperges sont fraßches et tendres
La plupart des salades de pĂątes froides utilisent des macaronis ou des coquilles. Les pĂątes sont farcies de ricotta et de fromage, donnant Ă votre salade un tout nouveau niveau de saveur. Vous pouvez Ă©galement utiliser des tortellini tricolores.
Conseils Pratiques
- Pliez vos asperges pour voir oĂč elles se cassent naturellement - ce sera le point sur la tige que vous voulez couper.
- Les asperges vertes Ă©clatantes sont plus belles dans cette salade, et il y a un secret pour garder la couleur vive tout au long de la cuisson. AprĂšs avoir fait bouillir vos asperges pour qu'elles soient tendres Ă la fourchette (2-4 minutes), Ă©gouttez-les et dĂ©posez-les dans un bol d'eau glacĂ©e. Cela arrĂȘte le processus de cuisson, vous laissant avec des asperges parfaitement cuites qui ont conservĂ© leur belle teinte.2
- Les tomates cerises et les carottes rùpées donneront des couleurs et des textures contrastées, tandis que les notes poivrées de la roquette donnent à ce plat une saveur plus audacieuse. Terminez vos pùtes avec du persil finement haché et beaucoup de parmesan rùpé.
La vinaigrette
La vinaigrette est un peu différente des autres salades de pùtes, en utilisant de l'huile d'avocat, du vinaigre de vin rouge et une touche de sirop d'érable pour la douceur, vous pouvez également utiliser n'importe quelle huile similaire, telle que l'huile d'olive. Recherchez des huiles non raffinées ou pressées à froid, qui sont beaucoup plus saines et conservent plus de goût et de nutriments que les versions raffinées
Salade de tortellini
Ingredients
La salade
- 500 g ou 5 tasses de tortellini au fromage
- 1 Âœ tasses de tomates cerises coupĂ©es en deux
- 1 tasse de roquette
- 1 livre d'asperges
- 2 carottes rùpées
- Âœ tasse de parmesan rĂąpĂ©
- ÂŒ tasse de persil finement hachĂ©
- 1 cuillÚre à café de sel
- Ÿ cuillĂšre Ă cafĂ© de poivre noir
Vinaigrette
- Πtasse d'huile d'avocat ou d'huile au choix
- 3 cuillĂšres Ă soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillĂšres Ă soupe de sirop d'Ă©rable
Instructions
vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
salade
- Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
- Retirez la partie fibreuse des asperges en coupant les extrémités des tiges. et les éplucher si nécessaire, en fonction de leur taille.
- Coupez les asperges en morceaux d'environ 1 pouce de long.
- Dans une cocotte, porter 4 tasses d'eau Ă Ă©bullition et cuire les asperges 2 Ă 4 minutes. Ăgoutter et rĂ©server dans un bol d'eau et de glace (cela arrĂȘtera le processus de cuisson et les asperges garderont une belle couleur verte).
- Coupez vos tomates cerises en deux.
- RĂąpez la carotte et le parmesan.
- Dans un saladier, déposer les tortellini cuits, les tomates, la roquette, les asperges, les carottes, le parmesan et le persil frais.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner le tout.
- Sers immédiatement.
Foire aux questions
Conservez votre salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cette salade sera fraßche pendant environ deux à trois jours
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du jambon ou des pois chiches.
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