Cette Salade de Tortellini au fromage est si polyvalente. Vous pouvez l'utiliser comme base avec les ingrédients disponibles selon la saison. Cette version est meilleure au printemps, lorsque les asperges sont fraîches et tendres
La plupart des salades de pâtes froides utilisent des macaronis ou des coquilles. Les pâtes sont farcies de ricotta et de fromage, donnant à votre salade un tout nouveau niveau de saveur. Vous pouvez également utiliser des tortellini tricolores.
Les Ingrédients
Conseils Pratiques
- Pliez vos asperges pour voir où elles se cassent naturellement - ce sera le point sur la tige que vous voulez couper.
- Les asperges vertes éclatantes sont plus belles dans cette salade, et il y a un secret pour garder la couleur vive tout au long de la cuisson. Après avoir fait bouillir vos asperges pour qu'elles soient tendres à la fourchette (2-4 minutes), égouttez-les et déposez-les dans un bol d'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson, vous laissant avec des asperges parfaitement cuites qui ont conservé leur belle teinte.2
- Les tomates cerises et les carottes râpées donneront des couleurs et des textures contrastées, tandis que les notes poivrées de la roquette donnent à ce plat une saveur plus audacieuse. Terminez vos pâtes avec du persil finement haché et beaucoup de parmesan râpé.
La vinaigrette
La vinaigrette est un peu différente des autres salades de pâtes, en utilisant de l'huile d'avocat, du vinaigre de vin rouge et une touche de sirop d'érable pour la douceur, vous pouvez également utiliser n'importe quelle huile similaire, telle que l'huile d'olive. Recherchez des huiles non raffinées ou pressées à froid, qui sont beaucoup plus saines et conservent plus de goût et de nutriments que les versions raffinées
Conservez votre salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cette salade sera fraîche pendant environ deux à trois jours
Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du jambon ou des pois chiches.
Recettes de Salades
- Salade de Légumineuses
- Salade de Chou Frisé Santé
- Salade Festive de Patates Douces
- Salade de Riz Fiesta
Salade de tortellini
Ingrédients
La salade
- 500 g ou 5 tasses de tortellini au fromage
- 1 ½ tasses de tomates cerises coupées en deux
- 1 tasse de roquette
- 1 livre d'asperges
- 2 carottes râpées
- ½ tasse de parmesan râpé
- ¼ tasse de persil finement haché
- 1 cuillère à café de sel
- ¾ cuillère à café de poivre noir
Vinaigrette
- ¼ tasse d'huile d'avocat ou d'huile au choix
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
Instructions
vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
salade
- Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage.
- Retirez la partie fibreuse des asperges en coupant les extrémités des tiges. et les éplucher si nécessaire, en fonction de leur taille.
- Coupez les asperges en morceaux d'environ 1 pouce de long.
- Dans une cocotte, porter 4 tasses d'eau à ébullition et cuire les asperges 2 à 4 minutes. Égoutter et réserver dans un bol d'eau et de glace (cela arrêtera le processus de cuisson et les asperges garderont une belle couleur verte).
- Coupez vos tomates cerises en deux.
- Râpez la carotte et le parmesan.
- Dans un saladier, déposer les tortellini cuits, les tomates, la roquette, les asperges, les carottes, le parmesan et le persil frais.
- Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner le tout.
- Sers immédiatement.
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