Une soupe confort parfaite pour les journées froides d’automne.
Cette soupe à la Courge et à la Poire est vraiment une de mes préférées. Elle est goûteuse, velouté et à une saveur qui sort de l’ordinaire.
On peut la servir en entrée ou comme plat principal. Si vous la server comme plat principal vous pouvez la servir avec des craquelins de le l’hummus pour en faire un repas plus complet.
Soupe à la courge et à la Poire
Un soupe confort parfaite pour les journées froides d’automne. Cette soupe de courge est vraiment une de mes préférées. Elle est goûteuse, velouté et è une saveur qui sort de l’ordinaire.
Ingrédients
- 1 courge musquée en cubes
- 3 pommes de terre en cubes
- 2 oignons hachés
- 5 poires hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 2 c. À thé de curry
- 6 tasses de bouillon de légumes (super bon prix chez Costco!)
- 1 tasse de lait de coco
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez et coupez la courge, les pommes de terre et les poires en morceaux. Émincer les oignons
- Faire dorer tous les légumes et les poires dans l'huile d'olive pendant environ dix minutes.
- Ajouter le sirop d'érable, le curcuma, le curry et le bouillon et assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter le lait de coco,
- Réduire le tout dans le mélangeur ou avec un mélangeur à main. Ajustez l'assaisonnement.
- Garnir de graines de citrouilles, de pousse et de courge roties au four si désiré. Servir chaud
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