Un potage à la courge confort parfait pour les journées froides d’automne.
Cette soupe à la Courge et à la Poire est vraiment une de mes préférées. Elle est goûteuse, velouté et à une saveur qui sort de l’ordinaire.
On peut la servir en entrée ou comme plat principal. Si vous la server comme plat principal vous pouvez la servir avec des craquelins de le l’hummus pour en faire un repas plus complet.
Les ingredients
courge butternut
pommes de terre
oignons
des poires
huile d'olive
sirop d'érable
Safran des Indes
poudre de curry
bouillon de légumes
lait de coco
sel et poivre
Voir fiche recette pour les quantités
La préparations
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, une fois chaude ajouter les oignons et les épices et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
Ajouter le sirop d'érable, le bouillon, la courge et les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
Réduire le tout au mélangeur ou au mélangeur à main a main. Rectifiez l'assaisonnement.
Ajouter le lait de coco, bien mélanger pour combiner le tout
Si vous aimez les soupes réconfortantes, vous adorerez ces recettes:
Potage à la courge
Ingrédients
- 1 courge musquée en cubes
- 3 pommes de terre en cubes
- 1 oignons hachés
- 2 poires hachées
- 1 c à soupe huile d'olive
- 1 c à soupe sirop d'érable
- 1 c à thé curcuma moulu
- 2 c.à thé poudre de cari
- 5 tasses bouillon de poulet ou de légumes
- 1 conserve (14oz) lait de coco
- sel et poivre au goût
Instructions
- Épluchez et coupez la courge, les pommes de terre et les poires en morceaux. Émincer les oignons
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, une fois chaude ajouter les oignons et les épices et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
- Ajouter le sirop d'érable, le bouillon, la courge et les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Réduire le tout au diffuseur ou au diffuseur à main à main. Rectifiez l'assaisonnement.
- Ajouter le lait de coco, bien mélanger pour combiner le tout
- Garnir de coriandre fraîche si désiré. Servir chaude
Nutrition
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