Cette recette de crème d'asperges et Broccoli, est une soupe facile et réconfortante qui met en valeur la douceur des asperges fraîches. Simple à préparer, ce velouté est idéale pour un repas léger et savoureux.
Conseils
- Pour bien ranger vos asperges, coupez le bas de la tige et les enveloppez dans une serviette humide. Réfrigérer dans un sac en plastique jusqu'à trois jours.
- Pour préparer vos asperges, utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la couche extérieure. Cela éliminera la plupart des filaments .
Crème d'Asperges et Broccoli
Cette recette de crème d'asperges et Broccoli, est une soupe facile et réconfortante qui met en valeur la douceur des asperges fraîches. Simple à préparer, ce velouté est idéale pour un repas léger et savoureux.
Ingredients
- 3 tasses d’asperges parées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de fleurons de brocolis
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à thé de pesto au basilic
- ½ tasse de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les légumes en parant les asperges et en les coupant en morceaux d’un pouce. Hachez l’oignon et l’ail, et séparez les fleurons de brocolis.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute supplémentaire.
- Incorporez les asperges et le brocoli, et faites sauter 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant ou un blender. Ajoutez le pesto, la crème, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud avec un filet de pesto ou un peu de crème en garniture.
Notes
Combien de temps la crème d'asperges se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La soupe se conserve bien 3-4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pouvez-vous congeler les asperges?
Oui, une fois blanchies, égouttées et essuyées, déposez les asperges sur un plateau et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférer dans des sacs de congélation refermables étiquetés, en veillant à éliminer tout excès d'air avant de sceller. Les asperges blanchies sont mieux utilisées dans l'année
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