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    "home" » Recipes » SOUPES

    Crème d'Asperges et Broccoli

    Modified: Mai 16, 2025 · Published: Mar 11, 2022 bySophie Viau

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    Cette recette de crème d'asperges et Broccoli, est une soupe facile et réconfortante qui met en valeur la douceur des asperges fraîches. Simple à préparer, ce velouté est idéale pour un repas léger et savoureux.

    Conseils

    • Pour bien ranger vos asperges, coupez le bas de la tige et les enveloppez dans une serviette humide. Réfrigérer dans un sac en plastique jusqu'à trois jours.
    • Pour préparer vos asperges, utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la couche extérieure. Cela éliminera la plupart des filaments .

    Crème d'Asperges et Broccoli

    Sophie Viau
    Cette recette de crème d'asperges et Broccoli, est une soupe facile et réconfortante qui met en valeur la douceur des asperges fraîches. Simple à préparer, ce velouté est idéale pour un repas léger et savoureux.
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    Prep Time 20 minutes mins
    Cook Time 35 minutes mins
    Total Time 55 minutes mins
    Course soupe
    Servings 8

    Ingredients
      

    • 3 tasses d’asperges parées
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 tasses de fleurons de brocolis
    • 6 tasses de bouillon de légumes
    • 2 c. à thé de pesto au basilic
    • ½ tasse de crème épaisse
    • Sel et poivre au goût

    Instructions
     

    • Préparez les légumes en parant les asperges et en les coupant en morceaux d’un pouce. Hachez l’oignon et l’ail, et séparez les fleurons de brocolis.
    • Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute supplémentaire.
    • Incorporez les asperges et le brocoli, et faites sauter 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
    • Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant ou un blender. Ajoutez le pesto, la crème, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
    • Servez chaud avec un filet de pesto ou un peu de crème en garniture.

    Notes

    Combien de temps la crème d'asperges se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
    La soupe se conserve bien 3-4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
    Pouvez-vous congeler les asperges?
    Oui, une fois blanchies, égouttées et essuyées, déposez les asperges sur un plateau et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférer dans des sacs de congélation refermables étiquetés, en veillant à éliminer tout excès d'air avant de sceller. Les asperges blanchies sont mieux utilisées dans l'année
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    Bonjour je suis Sophie!

    Une passionnée par les légumes et déterminée à les mettre en valeur. Cuisiner avec des ingrédients frais et savoureux est pour moi une véritable joie, et je crois fermement que les légumes ont le pouvoir de transformer n’importe quel plat.

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