Cette Soupe aux Asperges et Pesto à toujours un grand succès
J’adore les asperges, au printemps quand elles sont de saison je peux en manger pratiquement tous les jours. Je suis toujours à la recherche de nouvelle façon de les apprêter. C’est ainsi que j’ai découvert cette Soupe aux Asperges et Pesto. J’avais énormément d’asperges dans le frigo et il me restait un fond de pesto, miam quelle belle combinaison d’ingrédients. J’ai essayé et je n’ai pas été déçue !
Il m’arrive également de tous simplement blanchir mes asperges et de les manger natures avec un peu de fleur de sel, un vrai délice!
Les ingrédients
- Asperges
- Patates douces
- Pesto
- Oignon
- Ail
- Basilic frais
- Bouillon
- Crème 15% ou Belsoy pour la version végane
Voir fiche recette pour les quantités
Instructions
Dans l'autocuiseur, sélectionner le mode sauté et attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile
Ajouter les asperges, les patates douces, le pesto et le bouillon de légumes. Fermez le couvercle de l'autocuiseur, placez la valve en position d'étanchéité. Sélectionnez manuel et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. (il faudra environ 20 minutes pour que la pression monte et commence la cuisson.
Ajouter la crème épaisse et réduire en purée le mélangeur à main ou dans le blender.
Trucs pour vos Asperges
- La taille des asperges n'est pas un indicateur de qualité ou de saveur; les asperges épaisses sont juste plus mûres que la variété mince. Au lieu de cela, recherchez des tiges vertes vif ou teintées de violet. Assurez-vous que les pointes sont fermées et compactes.
- Pour bien ranger vos asperges, coupez le bas de la tige et les enveloppez dans une serviette humide. Réfrigérer dans un sac en plastique jusqu'à trois jours.
- Pour préparer vos asperges, utilisez un éplucheur à légumes pour enlever la couche extérieure. Cela éliminera la plupart des filaments .
Réponses à vos questions
La soupe se conserve bien 3-4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Oui, une fois blanchies, égouttées et essuyées, déposez les asperges sur un plateau et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférer dans des sacs de congélation refermables étiquetés, en veillant à éliminer tout excès d'air avant de sceller. Les asperges blanchies sont mieux utilisées dans l'année
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Soupe Asperges et Pesto
Ingrédients
- 3 tasses tasses d'asperges parées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c à soupe huile d'olive
- 1 patate douce pelée et coupée en dés pelée et coupée en dés
- 6 tasses tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à thé Pesto au basilic
- ½ tasse crème 15%
- Sel et poivre
Instructions
- Dans l'autocuiseur, sélectionnez le mode sauté et attendrissez l'oignon et l'ail dans l'huile.
- Ajouter les asperges, les patates douces, le pesto et le bouillon de légumes. Fermez le couvercle de l'autocuiser, placez la valve en position d'étanchéité. Sélectionnez manuel et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes. (il faudra environ 20 minutes pour que la pression monte et commence la cuisson.
- Relâchez immédiatement la pression. Ouvrez le couvercle avec précaution.
- Ajouter la crème 15% et réduire en purée au mixeur plongeant.
- Assaisonner au goût et servir
Notes
Ajouter les patates douces et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Ajouter les asperges poursuivre la cuisson 10 minutes
Hors du feu, ajouter la crème
Au blender ou au batteur à main, réduire en pure purée.
Assaisonner au goût.
Nutrition
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