Cette soupe aux légumes du jardin est une soupe merveilleusement saine et savoureuse, parfaite à tout moment de l'année. Cette soupe est remplie de toutes sortes de légumes, y compris des carottes, du céleri, des tomates et des haricots. C'est un jeu d'enfant à faire et peut facilement être adapté à vos goûts.
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Cette soupe donne beaucoup de portion , alors vous aurez surement des restants. Vous pouvez facilement la congeler. Un petit conseil pour décongeler les soupes, si possible sortir votre soupe du congélateur le jour avant de la servir. Ainsi elle aura le temps de décongeler tranquillement dans le frigo et vous aurez qu’a la réchauffer. Les soupes décongelées au micro-onde ou directement dans la casserole rendre les légumes trop mous, et la texture se détériore.
J’aime servir cette Soupe de Zoodle et de Légumes avec un pain fait maison. Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un bon pain qui cuit tranquillement et d’une soupe aux légumes fumante. La combinaison parfaite pour les journées froides d’hivers
Les ingredients
Huile d'olive
Oignon
Gousses d'ail
Origan
Thym
Feuille de laurier
Bouillon de légumes
Carotte
Céleri
Panais
Courgette
Boîte de tomates
Boîte de haricots rouges
jus de citron
Voir la fiche de recette pour les quantités
La préparation étape par étape avec photos
Étape 1: Si vous cherchez à faire preuve de créativité dans la cuisine, pourquoi ne pas utiliser un spiralizer pour vos courgettes ? Si vous n'avez pas cet équipement de cuisine, n'ayez crainte - râpé ou en cubes fonctionne tout aussi bien.
Étape 2: Ajouter les légumes, les tomates en dés, les haricots rouges, les épices et le bouillon. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes
Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
Ajouter les courgettes spiralées et cuire 5 minutes
Ajouter les zoodles et cuire 1 minutes.
Étape 3:
Retirer du feu. Jeter les feuilles de laurier. Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes.
Répartir la soupe dans des bols et servir
Recette
Soupe aux légumes
Ingrédients
- 5 c à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon tranché finement
- 3 gousses d'ail finement râpées
- 1 c à thé origan séché
- ¾ c à thé thym séché
- 2 carottes tranchées
- 3 branches de céleri en petits cubes
- 1 feuille de laurier
- 8 tasses bouillon de légumes
- 1 c à thé sel
- ¾ c à thé poivre fraîchement moulu
- 2 petites courgettes spirulées ou râpées
- 1 boîte 28 oz tomates en dés
- 1 boîte 17 oz haricots rouges
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter les légumes, les tomates en dés, les haricots rouges, les épices et le bouillon. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes
- Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Ajouter les zoodles de courgettes spiralées et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu. Jetez les feuilles de laurier. Laissez reposer la soupe pendant 5 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols et servir
Notes
Nutrition
Foire aux Questions
Oui, si vous n'avez pas de spiraliseur pour les courgettes, vous pouvez toujours les hacher. Couper les courgettes en petits cubes ou en tranches est un excellent moyen d'ajouter de la texture et de la saveur à votre soupe.
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