Soupe aux Légumes

Vous connaissez les Zoodles ? Ce sont simplement des nouilles faite avec des Zucchinis et un spiralizer.  En fait ce n’est pas vraiment des vraies pâtes mais pour les amateurs des diètes Keto et Paleo, les zoodles sont un « most » . Cette soupe aux Zoodles et Légumes est nutritive, délicieuse et peut être adaptée avec les légumes que vous avez dans votre frigo.

Pour faire les zoodles vous aurez besoin d’un spiralizer, un article de cuisine qui vient avec plusieurs lame pour faire des zoodles de la grosseur que vous voulez.  J’ ai acheté le mien sur amazon, il coute au alentour de 30$ CAD.  Je vous laisse le lien si jamais ca vous intéresse.

Cette soupe donne beaucoup de portion , alors vous aurez surement des restants. Vous pouvez facilement la congeler. Un petit conseil pour décongeler les soupes, si possible sortir votre soupe du congélateur le jour avant de la servir. Ainsi elle aura le temps de décongeler tranquillement dans le frigo et vous aurez qu’a la réchauffer. Les soupes décongelé au micro-onde ou directement dans la casserole rendre les légumes trop mous, et la texture se détériore.

J’aime servir cette Soupe de Zoodle et de Légumes avec un pain fait maison. Il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur d’un bon pain qui cuit tranquillement et d’une soupe aux légumes fumante. La combinaison parfaite pour les journées froides d’hivers

Les ingredients

La préparation

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et ramolli, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit très parfumé, environ 1 minute.
• Ajouter les brins d'origan, les brins de thym, le laurier et le bouillon. Amener la soupe à ébullition et cuire 15 minutes pour permettre aux saveurs de se rejoindre.
• Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre; ajouter la carotte, le céleri. les tomates et les haricots et cuire 8 minutes (les légumes doivent être al dente)

Ajouter les zoodles et cuire 1 minutes.

• Retirer du feu. Jeter les brins d'origan et de thym et les feuilles de laurier. Laisser reposer la soupe 5 minutes (les légumes ramolliront un peu plus).
• Répartir la soupe dans les bols et servir

Soupe aux Zoodles et Légumes

Une soupe aux Zoodles et Légumes, nutritive, délicieuse qui s'adapte selon les légumes que vous avez dans le frigo

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Type de plat soupe

Cuisine internationale, Italienne

Portions 12

Ingrédients

  

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• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon finement tranché
• 3 gousses d'ail finement râpées
• 2 brins d'origan
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 8 tasse bouillon de légumes faible en sodium
• Sel poivre fraîchement moulu
• 2 carotte en tranches
• 3 branches de céleri en petits cubes gros panais
• 2 gros zucchinis en spirale pour les zoodles
• 1 conserve 796 mlde tomates en conserve en dès
• 1 conserve 540 ml d’haricots rouges

Instructions

 

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et ramolli, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'ail soit très parfumé, environ 1 minute.
• Ajouter les brins d'origan, les brins de thym, le laurier et le bouillon. Amener la soupe à ébullition et cuire 15 minutes pour permettre aux saveurs de se rejoindre.
• Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre; ajouter la carotte, le céleri. les tomates et les haricots et cuire 8 minutes (les légumes doivent être al dente).
• Ajouter les zoodles et cuire 1 minutes.
• Retirer du feu. Jeter les brins d'origan et de thym et les feuilles de laurier. Laisser reposer la soupe 5 minutes (les légumes ramolliront un peu plus).
• Répartir la soupe dans les bols et servir

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