La texture de cette trempette Mexicaine est lisse, légèrement relevée, avec juste assez de punch pour replonger une chips encore et encore. Et honnêtement, c'est ridiculement simple à préparer.
Pour celles et ceux qui aiment les trempettes simples comme ma Trempette au fromage avec tomates et basilic ou mon Houmous Betterave et Citron, cette recette tombe juste dans le mille.
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Les ingrédients
Fromage cottage - N'importe quel type fera l'affaire.
Salsa - Douce, moyenne ou forte, selon le niveau de piquant désiré.
Épices à tacos - Maison ou du commerce, les deux fonctionnent très bien.
Coriandre fraîche - Donne toute la fraîcheur herbacée.
Garnitures facultatives - Tomates en dés, jalapeños, fromage râpé, laitue râpée ou olives tranchées.
(Pour les quantités, voir la fiche recette ci-dessous.)
Étapes de la préparation pour la trempette Mexicaine
Tout mélanger. Déposer le fromage cottage, la salsa, les épices à tacos et la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse.
(Insérer une photo de la trempette mélangée ici.)
Goûter et ajuster. Pour plus de piquant, ajouter un peu plus de salsa, de poudre de chili ou de sauce piquante.
Réfrigérer. Transférer dans un bol de service, couvrir et réfrigérer 30 minutes pour laisser les saveurs se développer.
Garnir et servir. Ajouter les garnitures désirées et accompagner de chips, de quartiers de pita ou de bâtonnets de légumes.
Conseils
• Mélanger plus longtemps que prévu si une texture complètement lisse est souhaitée.
• Vérifier l'assaisonnement : la salsa et les épices à tacos sont parfois déjà salées.
• Le temps de repos fait toute la différence pour le goût.
• Un trait de jus de lime avant de servir rehausse tout.
Variantes
• Ajouter du yogourt grec pour encore plus de protéines.
• Incorporer du boeuf haché cuit, du poulet effiloché ou des haricots noirs.
• Essayer avec du maïs rôti ou des poivrons grillés.
• Version sans produits laitiers : tofu soyeux + yogourt végétal.
Idées de service
• Chips de tortilla classiques ou chips de pita.
• Légumes en bâtonnets : poivrons, carottes, céleri, concombre.
• Comme tartinade dans des tacos, burritos ou wraps.
• Sur une pomme de terre cuite au four (surprenamment délicieux).
Conservation
• La congélation n'est pas recommandée : la texture deviendrait granuleuse.
• Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
• Remuer avant de servir si la trempette se sépare légèrement.
Foire aux questions
Peut-on cuire cette trempette?
Non, la chaleur changerait la texture du fromage cottage. Elle est meilleure froide ou à température pièce.
Peut-on réduire le sodium?
Oui. Choisir une salsa faible en sel, un mélange d'épices à tacos maison et goûter avant d'ajouter du sel.
Trempette Mexicaine
Equipment
- Mélangeur ou robot culinaire
- Bol à mélanger
- Spatule
- Contenant hermétique
Ingredients
- 2 tasses fromage cottage petits caillés
- 3 c. à soupe salsa douce, moyenne ou forte
- 2 c. à soupe assaisonnement à tacos maison ou du commerce
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée
Instructions
- Mélanger le fromage cottage, la salsa, les épices à tacos et la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
- Goûter et ajuster au besoin - ajouter plus de salsa ou d'épices selon la préférence.
- Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Ajouter les garnitures désirées. Servir avec des chips, des légumes ou comme tartinade.
Notes
- Pour une texture ultra lisse : mélanger, laisser reposer 5 minutes, puis mélanger de nouveau.
• Un peu de jus de lime avant de servir rehausse les saveurs.
• Cottage faible en gras pour une version plus légère, ou régulier pour un goût plus riche.
• Ajouter du yogourt grec pour un supplément de protéines.
Sophie Viau says
Le côté crémeux du fromage cottage surprend vraiment et donne une texture super agréable.