Cette recette délicieuse et saine de cari de pois chiches et chou fleur est parfaite pour ceux qui veulent profiter d'un repas savoureux et réconfortant sans passer trop de temps dans la cuisine. Rempli de légumes, d'épices parfumées et d'une sauce alléchante, ce plat deviendra à coup sûr un incontournable pour les soirs de semaine et pour une occasion spéciale. De plus, cette délicieuse recette fait les meilleurs restes car elle est encore meilleur le lendemain.
Cette recette simple regorge de bienfaits pour la santé et de saveurs garanties pour satisfaire. La combinaison de lait de coco crémeux, d'épices salées, de pois chiches et de chou-fleur constitue un délicieux dîner que votre famille demandera encore et encore. C'est assez facile pour les débutants mais assez savoureux pour les chefs expérimentés - quelles que soient les restrictions alimentaires ou les préférences alimentaires, tout le monde peut profiter de ce délicieux repas !
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Les ingredients
Voici la liste d’ingrédients que vous aurez besoin pour la réalisation de cette recette.
- huile d’olive ou huile de coco
- oignon
- gousses d’ail
- gingembre frais
- poudre de curry
- cumin en poudre
- paprika doux
- pincée de sel
- bouquets de chou-fleur
- pois chiches, égouttés et rincés
- tomates en dés vous pouvez aussi utiliser de la purée de tomates
- lait de coco léger ou entier ou 1 tasse de crème épaisse
- coriandre fraîche
Voir fiche recette pour les quantités
La préparation étape par étape avec photos
Dans une grande poêle ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail haché et le gingembre, cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer la poudre de cari, le cumin moulu, le paprika doux et le sel. Bien mélanger avec les oignons, l'ail et le gingembre, en laissant les épices devenir aromatiques pendant 2-3 minutes.
Ajouter les bouquets de chou-fleur dans la poêle et bien mélanger, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés du mélange d'épices. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir.
Ajouter les tomates en dés et le lait de coco. Bien mélanger, puis porter le mélange à ébullition douce à feu moyen-doux
Couvrir et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Ajouter la boîte de pois chiches et poursuivre la cuisson encore 5 minutes
Une fois le cari cuit, retirez-le du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.
Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur, du riz brun, du quinoa ou avec du pain naan chaud
Garniture facultative
- Pincée de flocons de piment rouge
- yaourt grec
- Oignons verts
- Quartiers de lime
- Noix de cajou
Recette
Cari de chou fleur et pois chiches
Ingrédients
- 1 c à soupe huile olive
- 3 gousses ail hachée finement
- 1 onion haché finement
- 1 c à soupe gingembre frais haché
- 1 c à soupe cari en poudre
- 1 c à thé cumin moulu
- 1 c à thé paprika doux
- 1 c à thé sel
- 4 tasses bouquets de chou-fleur
- 1 conserve (15 oz) pois chiches
- 1 conserve (28 oz) tomates en dés
- 1 conserve (14 oz) lait de coco
- ¼ tasse coriandre fraîche hachée
Instructions
- Dans une grande poêle ou une grande casserole, chauffer huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon haché et cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail haché et le gingembre, cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Incorporer la poudre de cari, le cumin moulu, le paprika doux et le sel. Bien mélanger avec les oignons, l'ail et le gingembre, réduire a feu doux en laissant les épices devenir aromatiques pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur dans la poêle et bien mélanger, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés du mélange d'épices. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir.
- Incorporer les tomates en dés et le lait de coco. Bien mélanger, puis porter le mélange à ébullition douce à feu moyen-doux.
- Couvrir et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les pois chiches et continuer de cuire pendant 5 minutes.Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Une fois le cari cuit, retirez-le du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.
- Servir sur du riz basmati cuit à la vapeur, du riz brun, du quinoa ou avec des pains naans grillés
Notes
Nutrition
Foire aux Questions
Certainement! Si vous avez accès à des tomates fraîches et mûres, vous pouvez les couper et les ajouter à la recette avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes. Cependant, les tomates en conserve sont préférées pour cette recette, car elles offrent une saveur et une texture constantes toute l'année.
Si vous préférez un cari plus épicé, vous pouvez ajuster la quantité de poudre de cari et de paprika au goût, ou même 1 cuillère à café de thé de cari rouge épicé pour plus de piquant.
Oui, le chou-fleur congelé peut être utilisé à la place du frais. Pour de meilleurs résultats, décongelez-le avant de l'ajouter à la poêle ou à la casserole avec d'autres ingrédients. Vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson si vous utilisez des légumes surgelés.
Oui, vous pouvez remplacer les pois chiches par d'autres types de légumineuses dans cette recette. Les haricots rouges, les haricots noirs et les haricots cannellini sont de délicieuses options qui se marient bien avec les épices utilisées dans ce plat.
josee duranceau says
Très bonne recette ,facile d'exécution .
je l'aurais aimé un peu plus relevé cependant .
Sophie says
Allo Josée, Merci pour le beau commentaire !
Stéphanie says
Merci beaucoup pour cette recette pleine de saveurs, mes ados ont vraiment bien aimé.
Je referai sans hesitation!
MarieJ says
Le cari de chou-fleur et pois chiches est vraiment délicieux:) Très certainement à refaire et à partager!
Sophie says
Merci beaucoup Marie, c'est vraiment apprécié 🙂