Vous pouvez servir ce curry avec du riz Basmati, du yaourt à la noix de coco et bien sûr du pain indien Naan. Avec ce plat, je vous promets une belle escapade au pays des maharajas.
C'est aussi un plat profondément réconfortant, plein de saveur et de chaleur, avec des légumes sucrés dans le velours du lait de coco et de la sauce aux épices.
Ce curry aux légumes indiens apparaît régulièrement à notre table les soirs de semaine pendant les mois les plus froids. Il s'est avéré être une façon très enrichissante d'utiliser les quelques légumes incompatibles qui se retrouvent parfois au fond de mon tiroir à légumes.
Recettes de Curry et Ragoût
Curry de légumes à Indienne
Rendez-vous en Inde avec ce délicieux Curry de Légumes à l"Indienne aromatisé aux épices Garam Masala, au gingembre et au cumin, une explosion de saveur en bouche.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de Garam Masala
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café sel
- ⅛ c. poivre noir
- 1 oignon rouge coupé en dés
- 1 courgette moyenne en rondelles
- 1 courge jaune moyenne en rondelles
- 3 carottes moyennes en rondelles
- 2 poivrons de n'importe quelle couleur coupés en dés
- 2 tasses de fleurons de chou-fleur
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco
- ½ jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 boîte de pois chiches rincer et égoutter
- Garnitures
- Oignon vert
- Coriandre frais
- Citron vert
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les épices et l'oignon et faire sauter environ 15 secondes ou jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées et que le mélange soit parfumé (attention à ne pas brûler les épices).
- Ajouter le bouillon et le lait de coco et bien racler le fond.
- Ajouter les courgettes, la carotte, le poivron et le chou-fleur. Bien mélanger et cuire environ 10 minutes à couvert.
- Ajouter le jus de lime, le sirop d'érable et les pois chiches, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes
- Servir et garnir si désiré.
Tried this recipe?TAG Noble Veggies
roy says
très bon merci !
Christine Auzannet says
Bonjour ,
Est t’il possible de préparer ce plat la veille .?
Merci beaucoup
Sophie says
Bonjour Christine! Oui vous pouvez préparer le cari la veille .