Cette recette facile de haricots verts sautées offre un mélange harmonieux de saveurs salées, légèrement sucrées et aromatiques. Les échalotes, l'ail et le gingembre créent une base savoureuse, tandis que la sauce mirin ajoute une douceur subtile qui équilibre le plat. Les graines de sésame grillées apportent une saveur de noisette, rehaussant le goût général.
La texture du plat est une combinaison de croustillant et de tendreté. Les haricots verts sont sautés à feu vif, ce qui donne un extérieur légèrement carbonisé et caramélisé qui donne une texture croustillante. A l'intérieur, les haricots restent tendres.
C'est un plat d'accompagnement asiatique parfait que vous pouvez servir avec ce poulet au beurre aux arachides.
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Les ingrédients
- Haricots verts frais
- Huile d'avocat ou huile neutre
- Échalotes coupées en dés
- Sauce mirin ou sauce soja
- Gousses d'ail frais émincées
- Gingembre frais
- Graines de sésame grillées
- Sel et poivre au goût
Voir la fiche recette pour les quantités
La préparation; étape par étape
Coupez les extrémités des haricots verts.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif en ajoutant l'huile.
Une fois l'huile chaude, ajoutez les haricots verts dans la poêle et laissez cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût.
Transférez les haricots verts dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Réduire le feu à feu moyen et ajouter les échalotes coupées en dés, l'ail émincé et le gingembre dans la même poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes et remuez doucement.
Ajoutez la sauce mirin et poursuivez la cuisson 1 minute.
Servir dans une assiette et verser le mélange de sauce mirin sur le dessus.
Saupoudrer de graines de sésame.
Servir immédiatement. Il est préférable de déguster les haricots sautés immédiatement après la cuisson. Servez-les chauds en accompagnement.
Conseils
Les sautés nécessitent une chaleur élevée et une cuisson rapide. Assurez-vous d'avoir de l'huile chaude avant d'ajouter les haricots verts. Cela permet d'obtenir un extérieur délicieusement croustillant tout en préservant la couleur vert vif et les nutriments.
Comme les sautés se font rapidement, il est important d'avoir tous vos ingrédients préparés et à portée de main.
Conservation
Réfrigération : Placez le récipient hermétique au réfrigérateur. Les haricots verts cuits sont mieux consommés dans les 3 à 4 jours suivant la cuisson.
Évitez de congeler : Bien qu'il soit possible de congeler des haricots verts cuits, leur texture peut changer après la décongélation.
Recette
Haricots Verts Sautés
Ingredients
- 1 livre haricots verts frais
- ¼ tase huile d'avocat ou d'huile neutre
- 2 échalotes coupées en dés
- 2 c à thé sauce mirin ou sauce soja sucrée
- 2 gousses d'ail frais émincées
- 1 c à thé gingembre frais
- 1 c à soupe graines de sésame grillées
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Coupez les extrémités des haricots verts.
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif en ajoutant l'huile.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez les haricots verts dans la poêle et laissez cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Transférez les haricots verts dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Réduire le feu à feu moyen et ajouter les échalotes coupées en dés, l'ail émincé et le gingembre dans la même poêle. Faites cuire 5 minutes et remuez doucement pour leur permettre de ramollir.
- Ajoutez la sauce mirin et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Transférez les haricots verts dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servir dans une assiette et verser dessus le mélange de sauce mirin.
- Saupoudrer de graines de sésame.
- Servir immédiatement. Il est préférable de déguster les haricots verts chinois immédiatement après la cuisson. Servez-les chauds en accompagnement
Notes
Conservation
Réfrigération : Placez le récipient hermétique contenant les haricots verts au réfrigérateur. Les haricots verts cuits sont mieux consommés dans les 3 à 4 jours suivant la cuisson. Évitez de congeler : Bien qu'il soit possible de congeler des haricots verts cuits, leur texture peut changer après la décongélation.Nutrition
Foire aux questions
Par quoi puis-je remplacer la sauce mirin ?
Si vous n'avez pas de sauce mirin, vous pouvez utiliser une combinaison de vinaigre de riz et de sucre comme substitut. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz avec 1 cuillère à café de sucre pour reproduire la douceur douce du mirin.
Puis-je utiliser un autre type d'huile à la place de l'huile végétale ?
Bien que l'huile végétale soit couramment utilisée dans la cuisine chinoise, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles neutres comme l'huile de canola ou l'huile d'arachide.
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