Haricots Verts Sautés

Name: Haricots Verts Sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 1 livre haricots verts frais; ¼ tase huile d'avocat ou d'huile neutre; 2 échalotes coupées en dés; 2 c à thé sauce mirin ou sauce soja sucrée; 2 gousses d'ail frais émincées; 1 c à thé gingembre frais; 1 c à soupe graines de sésame grillées; Sel et poivre au goût

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Cette recette facile de haricots verts sautées offre un mélange harmonieux de saveurs salées, légèrement sucrées et aromatiques. Les échalotes, l'ail et le gingembre créent une base savoureuse, tandis que la sauce mirin ajoute une douceur subtile qui équilibre le plat. Les graines de sésame grillées apportent une saveur de noisette, rehaussant le goût général.

Easy Chinese Green Beans (Din Tai Fung Style) serve in a white serving plate with chopsticks.

La texture du plat est une combinaison de croustillant et de tendreté. Les haricots verts sont sautés à feu vif, ce qui donne un extérieur légèrement carbonisé et caramélisé qui donne une texture croustillante. A l’intérieur, les haricots restent tendres.

C'est un plat d'accompagnement asiatique parfait que vous pouvez servir avec ce poulet au beurre aux arachides.

Les ingrédients

Haricots verts frais
Huile d'avocat ou huile neutre
Échalotes coupées en dés
Sauce mirin ou sauce soja
Gousses d'ail frais émincées
Gingembre frais
Graines de sésame grillées
Sel et poivre au goût

Voir la fiche recette pour les quantités

Comment préparer les haricots verts; étape par étape

Coupez les extrémités des haricots verts.

Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif en ajoutant l'huile.

Une fois l'huile chaude, ajoutez les haricots verts dans la poêle et laissez cuire environ 12 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût.

Transférez les haricots verts dans une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

all the ingredients you need to make this recipe.

Réduire le feu à feu moyen et ajouter les échalotes coupées en dés, l'ail émincé et le gingembre dans la même poêle. Faites cuire 2 à 3 minutes et remuez doucement.

Ajoutez la sauce mirin et poursuivez la cuisson 1 minute.

Servir dans une assiette et verser le mélange de sauce mirin sur le dessus.

Saupoudrer de graines de sésame.

Servir immédiatement. Il est préférable de déguster les haricots sautés immédiatement après la cuisson. Servez-les chauds en accompagnement.

Conseils

Les sautés nécessitent une chaleur élevée et une cuisson rapide. Assurez-vous d'avoir de l'huile chaude avant d'ajouter les haricots verts. Cela permet d’obtenir un extérieur délicieusement croustillant tout en préservant la couleur vert vif et les nutriments.

Comme les sautés se font rapidement, il est important d'avoir tous vos ingrédients préparés et à portée de main.

Variations

Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez des flocons de piment dans la poêle avec l'ail et le gingembre. Cela donnera au plat une touche épicée.

Pour une saveur d'agrumes rafraîchissante, pressez le jus d'un demi-citron ou d'un citron vert sur les haricots cuits juste avant de servir.

Pour un éclat de fraîcheur, pensez à garnir le plat fini d'une poignée d'herbes fraîches hachées comme de la coriandre, de la menthe ou des oignons verts.

Chinese green beans serve in a white plate with dumplings.

Conservation

Réfrigération : Placez le récipient hermétique au réfrigérateur. Les haricots verts cuits sont mieux consommés dans les 3 à 4 jours suivant la cuisson.

Évitez de congeler : Bien qu'il soit possible de congeler des haricots verts cuits, leur texture peut changer après la décongélation.

Réponses à vos questions

Par quoi puis-je remplacer la sauce mirin ?

Si vous n'avez pas de sauce mirin, vous pouvez utiliser une combinaison de vinaigre de riz et de sucre comme substitut. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz avec 1 cuillère à café de sucre pour reproduire la douceur douce du mirin.

Puis-je utiliser un autre type d’huile à la place de l’huile végétale ?

Bien que l’huile végétale soit couramment utilisée dans la cuisine chinoise, vous pouvez la remplacer par d’autres huiles neutres comme l’huile de canola ou l’huile d’arachide.