Les choux de Bruxelles rôtis sont tout doux et caramélisés, les patates douces apportent une touche sucrée, et le tout est enrobé d'une vinaigrette érable et Dijon qui rend chaque bouchée franchement irrésistible.
Ce que j'aime le plus? C'est une salade tiède qui se prépare facilement, parfaite pour accompagner un poulet rôti, un filet de saumon ou même un bon tofu grillé. Si tu aimes les choux de Bruxelles autant que moi, va jeter un coup d'œil à ma recette de choux de Bruxelles à la friteuse à air.
Les ingrédients
Choux de Bruxelles - choisis-les bien fermes et coupe-les en deux pour une cuisson uniforme.
Patates douces - leur douceur équilibre parfaitement le goût des choux.
Huile d'olive - pour bien les rôtir sans les dessécher.
Poudre d'ail - ajoute une belle profondeur de saveur.
Sel et poivre - à ton goût, bien sûr.
Grains de grenade - pour la touche colorée et fruitée.
Parmesan râpé - pour un petit côté salé et fondant.
Vinaigrette érable et Dijon - un mélange d'huile d'olive, vinaigre de cidre, sirop d'érable, moutarde Dijon, sel et poivre.
Pour les quantitées voir la fiche de recette plus bas
Étapes de préparation pour la salade tiède de choux de Bruxelles et patates douces
- Préchauffe ton four à 400°F (200°C). Tapisse une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Mélange les choux de Bruxelles et les cubes de patates douces avec l'huile, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Étale le tout sur la plaque et rôtis pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
- Prépare la vinaigrette : fouette ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la moutarde Dijon, le sel et le poivre.
- Assemble la salade : dans un grand bol, mélange les légumes rôtis avec les grains de grenade et le parmesan. Verse la vinaigrette par-dessus et remue délicatement.
Conseils
- Si tu veux gagner du temps, tu peux rôtir les légumes d'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
- N'encombre pas trop la plaque, c'est le secret pour obtenir de beaux légumes caramélisés.
- Ajoute des noix de pécan ou des graines de citrouille pour un peu de croquant.
Variantes
- Remplace les grains de grenade par des canneberges séchées hors saison.
- Ajoute un peu de bacon émietté pour une version plus consistante.
- Essaie avec du fromage de chèvre ou de la feta au lieu du parmesan.
Idées de service
Cette salade est parfaite en accompagnement d'un poulet rôti, d'un saumon grillé ou d'un plat végétarien comme du tofu croustillant. Elle se mange aussi très bien seule pour un lunch rapide avec une tranche de pain croûté.
Conservation
Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe doucement au four ou à la poêle avant de servir, ou déguste-la froide pour un repas express.
Foire aux Questions
Puis-je préparer cette salade à l'avance?
Oui! Tu peux rôtir les légumes à l'avance et ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
Est-ce que je peux utiliser d'autres légumes?
Absolument. Les carottes, les betteraves ou même le chou-fleur se marient très bien avec cette vinaigrette.
Salade tiède de choux de Bruxelles et patates douces
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin (optionnel)
- Grand bol à mélanger
- Petit bol ou pot avec couvercle
- Planche à découper et couteau
- Fouet ou fourchette
Ingredients
- 3 tasses choux de Bruxelles parés et coupés en deux
- 2 patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à thé poudre d'ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- ½ tasse graines de grenade
- ¼ tasse parmesan râpé
Vinaigrette à l'érable et à la moutarde Dijon :
- ¼ tasse tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à thé moutarde Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffe le four à 400°F (200°C) et prépare une plaque avec du papier parchemin.
- Mélange les choux de Bruxelles et les patates douces avec l'huile, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Étale les légumes sur la plaque et fais rôtir 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Dans un petit bol ou un pot, fouette l'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand bol, combine les légumes rôtis, la grenade et le parmesan. Verse la vinaigrette et mélange délicatement.
Notes
- Ne surcharge pas la plaque pour bien rôtir les légumes.
- Double la vinaigrette si tu aimes les salades bien nappées.
- Remplace la grenade par des canneberges séchées hors saison.
- Ajoute des noix ou des graines pour plus de texture.
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