J'adore cette Soupe Rapide aux Lentilles, je la prépare souvent le dimanche en grande quantité pour avoir des restants pour la semaine. Nourrissante et saine, c'est la soupe parfaite pour les froides journées d'hiver. Rien de tel qu'une bonne soupe aux lentilles pour nous réchauffer. Surtout que mes enfants adorent les lentilles et j'avoue que cela me convient énormément car elles sont pleines de vitamines!
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Les lentilles battent des records d'absorption minérale très diversifiée, des éléments qui manquent souvent, et surtout du fer qui garde l'énergie. La lentille fournit aussi une bonne quantité de protéines végétales.
Cette soupe de lentilles est faite avec des ingrédients principalement de mon garde-manger, elle comprend également des légumes copieux pour une saveur rustique. Elle est assaisonnée avec quelques-unes de mes épices préférées, honnêtement c'est la meilleure soupe de lentilles de mon répertoire !
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Soupe aux Lentilles
Ingrédients
- 1 Oignon
- 3 branches de céleris
- 2 carottes
- 1 tasse lentilles rouges
- 1 boîte 19oz haricots blancs
- 1 boîte 28 oz tomates en dès
- 2 gousses d’ail
- 4 tasses bouillon de légume
- 1 c à soupe origan séché
- 1 c à thé cumin
- 1 c. à soupe persil séchée séché
- sel – poivre
Instructions
- Hacher l’ail et couper l’oignon en dés. Faire sauter dans une grande casserole avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Pendant ce temps, couper le céleri et éplucher et couper les carottes. Ajouter le céleri et les carottes dans la casserole et continuer à sauter pendant environ 5 minutes de plus.
- Égoutter la boîte de haricots blancs et l’ajouter dans la casserole avec les tomates en dés (avec leur jus), les lentilles, le cumin, l’origan, le persil, le sel et le poivre.
- Enfin, ajoutez le bouillon de légumes et remuez pour mélanger.
- Augmenter le feu à moyen-élevé et laisser bouillir. Une fois qu’il atteint son point d’ébullition, baisser le feu, placer un couvercle sur le dessus et laisser mijoter pendant 30 minutes
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