Voici un plat qui travaille en arrière-plan pendant que la maison se remplit d'un parfum digne d'un resto mexicain. Ce boeuf à la mexicaine devient incroyablement tendre, au point de s'effilocher tout seul. Les épices se fondent dans chaque morceau, créant un boeuf braisé savoureux, légèrement fumé, parfait pour des Tacos boeuf maison.
Les recettes à la mijoteuse ont quelque chose de magique. Tout se place dans la cocotte, le couvercle se referme, et quelques heures plus tard, un plat réconfortant plein de chaleur est prêt à servir. Ce boeuf à la mijoteuse s'accorde aussi bien avec des tacos qu'avec des bols garnis, des nachos ou tout simplement un lit de riz avec des légumes frais. Pour d'autres idées réconfortantes, le Poulet Salsa à la Mijoteuse et la Casserole Mexicaine méritent aussi un détour.
Jump to:
Les ingrédients
Rôti de palette: Une coupe persillée assure un boeuf fibreux et juteux après une longue cuisson.
Oignon tranché: Apporte douceur et sert de base aromatique.
Poudre d'ail: Rehausse la profondeur du plat.
Assaisonnement au chili: Aromatique et légèrement piquant, selon le mélange utilisé.
Paprika: Ajoute couleur et une douceur fumée.
Origan séché: Apporte une touche herbacée.
Coriandre moulue: Légèrement citronnée, très aromatique.
Sel et poivre: Indispensables pour équilibrer le tout.
Bouillon de boeuf: Garde la viande tendre et juteuse.
Jus de lime frais:Donne de l'éclat et réveille toutes les saveurs.
Pour les quantités voir la fiche de recette plus bas
Instructions étape par étape pour le boeuf à la Mexicaine
Préparer les épices.
Mélanger la poudre d'ail, l'assaisonnement au chili, le paprika, l'origan, la coriandre, le sel et le poivre dans un petit bol.
Assaisonner le boeuf.
Sécher le rôti, puis l'enrober complètement du mélange d'épices.
Préparer la mijoteuse.
Déposer les oignons tranchés au fond de la mijoteuse pour former une base.
Ajouter le rôti.
Placer le boeuf assaisonné sur les oignons.
Ajouter les liquides.
Verser le bouillon autour de la viande, puis arroser le dessus avec le jus de lime.
Cuire.
Cuire 8 heures à basse température ou 4 à 5 heures à haute température, jusqu'à ce que le boeuf s'effiloche facilement.
Effilocher.
Retirer le rôti et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes. Retirer l'excès de gras au besoin.
Mélanger.
Remettre le boeuf effiloché dans la mijoteuse et l'incorporer au jus de cuisson. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
Servir.
Parfait dans des tacos, bols garnis, nachos, burritos ou sandwichs.
Conseils
• Un rôti persillé assure un boeuf à la mijoteuse tendre et juteux.
• Le jus de lime est essentiel pour équilibrer les saveurs riches.
• Si le bouillon est trop salé, ajouter un peu d'eau.
Variations
• Ajouter des chipotles en sauce adobo pour un goût fumé.
• Remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet.
• Ajouter une feuille de laurier avant la cuisson.
• Pour une version douce, réduire la quantité d'assaisonnement au chili.
Idées de service
• Tacos boeuf garnis de coriandre, salsa, oignons rouges et avocat.
• Bols mexicains avec riz, haricots, maïs, tomates et laitue.
• Nachos généreux avec fromage, crème sure et jalapeños.
• Quesadillas ou enchiladas pour un repas rapide.
• Sandwichs chauds au boeuf braisé.
Conservation
Conserver le boeuf dans un contenant hermétique avec un peu de jus de cuisson.
Durée de 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Réchauffer à feu doux avec un peu de bouillon pour garder la viande moelleuse.
Foires aux Questions
Une autre coupe de boeuf peut-elle fonctionner?
Oui, mais les coupes maigres donnent un résultat moins tendre. Le chuck reste le meilleur choix.
Est-il possible de faire cette recette sur la cuisinière?
Oui. Faire mijoter dans une grande cocotte couverte pendant 3 à 4 heures, en vérifiant le niveau de liquide.
Le rôti peut-il être assaisonné la veille?
Oui, et cela donne un boeuf encore plus parfumé.
Boeuf à la mexicaine
Equipment
- Mijoteuse
- Deux fourchettes
- Bol pour les épices
- Planche à découper
Ingredients
- 3 livrees rôti de palette
- 1 gros oignon tranché
- 1 c. à soupe poudre d'ail
- 1 c. à soupe assaisonnement au chili
- 1 c. à thé paprika
- 1 c. à thé origan
- 1 c. à thé coriandre moulue
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poivre
- 2 tasses bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe jus de lime frais
Instructions
- Mélanger les épices dans un petit bol.
- Sécher et assaisonner le rôti.
- Déposer les oignons dans la mijoteuse et placer la viande par-dessus.
- Ajouter le bouillon et le jus de lime.
- Cuire jusqu'à ce que le boeuf s'effiloche facilement.
- Effilocher la viande, retirer l'excès de gras.
- Remettre dans la mijoteuse et mélanger avec les jus.
- Servir chaud dans des tacos, bols ou nachos.
Notes
- Une touche de sauce adobo donne un goût fumé intéressant.
- Le niveau de piquant dépend du mélange de chili utilisé.
- Conserver un peu de jus évite que le boeuf sèche.
- Se congèle très bien pour les repas rapides.
Sophie Viau says
Ce boeuf à la mijoteuse devient tellement tendre qu’il fait toujours sensation, peu importe comment il est servi. Que ce soit dans des Tacos boeuf, des nachos ou même juste avec du riz, c’est un plat qui disparaît vite à la table.