Un bon bol de poulet à la grecque, c'est un classique qu'on ne se lasse pas de refaire.
Cette recette pleine de fraîcheur est facile à préparer et parfaite pour les soirs de semaine. Le poulet est juteux grâce à une marinade au yogourt grec, et chaque bol est rempli de riz, de légumes croquants et d'un peu de feta. Simple, rapide, et franchement délicieux!
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Ingrédients
- Poitrines ou cuisses de poulet, en cubes - pour une protéine tendre et savoureuse
- Yogourt grec nature - rend la marinade crémeuse et pleine de goût
- Jus de citron - apporte une belle acidité et de la fraîcheur
- Ail râpé - pour un parfum méditerranéen prononcé
- Huile d'olive - aide à bien enrober le poulet et ajoute de la richesse
- Vinaigre de vin rouge - accentue le côté acidulé de la marinade
- Origan séché - l'herbe essentielle dans les plats grecs
- Sel et poivre - pour rehausser toutes les saveurs
- Tomates cerises - juteuses et sucrées, elles ajoutent de la couleur
- Concombre anglais - apporte un bon croquant et de la fraîcheur
- Échalote ou oignon rouge - pour une touche légèrement piquante
- Olives kalamata - riches et salées, elles donnent du caractère
- Fromage feta émietté - crémeux et salé, un incontournable grec
- Riz (blanc, brun ou chou-fleur) - la base parfaite pour assembler le bol
- Sauce tzatziki (du commerce ou maison) - fraîche et crémeuse, idéale pour lier tous les éléments
- Persil frais (et un peu d'aneth si désiré) - pour une belle touche finale d'herbes
Voir la fiche de recette pour les quantités
La préparation étape par étape pour le poulet à la grecque
Préparer la marinade. Dans un grand bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l'ail, l'huile, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre.
Ajouter le poulet. Incorporer les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Cuire le poulet. Préchauffer le four à 400°F. Étaler le poulet sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Couper les légumes. Pendant la cuisson, couper les tomates, le concombre, l'échalote et les olives.
Assembler les bols. Répartir le riz dans des bols. Garnir avec le poulet, les légumes, le feta et une cuillerée de tzatziki.
Servir. Ajouter du persil frais, un filet de citron ou un peu de houmous si désiré.
Conseils pour réussir
- Une marinade plus longue donne plus de saveur
- Les cuisses de poulet sont plus tendres que les poitrines
- Pour un peu de croustillant, passer le poulet sous le gril quelques minutes
- Doubler la recette pour les lunchs de la semaine
Variantes
- Sans produits laitiers : utiliser un yogourt végétal et omettre le feta
- Sans gluten : vérifier le tzatziki et servir sans pain pita
- Version froide : excellent aussi en salade froide le lendemain
Quoi servir avec
- Pain pita grillé ou naan
- Quartiers de citron
- Légumes rôtis comme les courgettes ou aubergines
- Houmous, baba ganoush ou une salade verte
Conservation
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Conserver les légumes séparément pour garder leur fraîcheur
- Réchauffer à la poêle pour de meilleurs résultats
Foire aux questions
Puis-je congeler cette recette?
Le poulet mariné cru se congèle très bien. Une fois cuit et assemblé, non, les légumes et la sauce ne supportent pas bien la congélation.
Puis-je la faire à la poêle?
Absolument. Une cuisson à la poêle fonctionne très bien avec un filet d'huile.
Et si je n'ai pas de tzatziki?
Tu peux utiliser du yogourt nature ou même du houmous comme alternative.
Poulet à la grecque
Equipment
- Grand bol pour la marinade
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Plaque de cuisson
- Papier parchemin
- Cuillères et tasses à mesurer
- Spatule ou pinces pour retourner le poulet
Ingredients
Ingrédients de la marinade
- ½ tasse yogourt grec nature
- 3 c à soupe jus de citron frais
- 2 gousses d'ail râpées
- 2 c à soupe huile d'olive
- 1 c à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 c à thé origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Bol
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau coupées en cubes ou 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
- ½ tasse sauce tzatziki du commerce ou de sauce tzatziki maison
- 1 tasse tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre frais coupé en dés
- 1 échalote ou oignons rouges
- ½ tasse olives kalamata coupées en deux
- ¼ tasse feta émiettée
- 2 tasses riz blanc ou de riz brun
- Persil frais
Instructions
- Dans un bol préparé la marinade du poulet, mélanger le yogourt grec, le jus de citron, l'ail râpé, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Dans un bol ou dans un sac hermétique Ajoutez les cubes de poitrines de poulet coupés et mélangez-les pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés de marinade. Réfrigérer pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.
- Préchauffez votre four à 400°F.
- Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et placez-le sur une grande plaque à cuisson. Place sur la grill du four du milieu et cuire pendant environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement carbonisés sur les bords.
- Pendant que le poulet cuit, préparez les légume; tomates cerises, concombre, échalotes et olives kalamata. Mettre de côté.
- Pour assembler le bol, placez le riz au fond de chaque assiette. Superposez le poulet cuit, les légumes et la feta, suivis de la sauce tzatziki.
- Servir avec du pain pita si désiré
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