Salade de tortellini antipasto facile et rapide

C'est LA salade que je prépare en boucle dès que les journées commencent à sentir l'été. Pleine de couleurs, ultra savoureuse et franchement pratique, cette salade de tortellini est parfaite pour les pique-niques, les BBQ ou juste un lunch de semaine où on veut un truc un peu fancy... sans salir toute la cuisine.

Un bol de salade de pâtes avec des pâtes papillon, des tomates cerises, des olives, des tranches de pepperoni, des boules de mozzarella, des oignons verts et du basilic frais.

C'est comme une salade de pâtes italienne revisitée à la québécoise : des tortellinis au fromage, des tomates cerises, des olives, du pepperoni, des petites boules de mozzarella, des tomates séchées, un peu de basilic et un bon filet de vinaigrette maison au vinaigre de vin rouge. Bref, c'est l'Italie dans ton bol, et tout le monde en redemande.

Si tu aimes ce genre de recette, tu devrais aussi jeter un coup d'œil à ma salade de couscous à la méditerranéenne, elle est tout aussi simple et pleine de soleil!

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Les ingredients
Salade de Tortellini Antipasto

Les ingredients

Divers ingrédients pour salade de pâtes, notamment des tortellinis, des boules de mozzarella, des tomates cerises, des olives, du pepperoni, des tomates séchées au soleil, des poivrons, des oignons verts, du basilic, des épices, de l'huile et des assaisonnements.

Pour la salade :

Tortellinis au fromage (frais ou congelés)
Tomates cerises coupées en deux
Olives Kalamata
Pepperoni tranché ou en bâtonnets
Bocconcinis (mini boules de mozzarella)
Parmesan râpé
Tomates séchées
Oignons verts tranchés
Piments pepperoncini (en bocal)
Feuilles de basilic frais, émincées

Pour la vinaigrette :

Huile d'olive
Vinaigre de vin rouge
Assaisonnement italien (ou juste de l'origan séché)
Sel et poivre

Étapes de préparation de la salade Antipasto

Fais cuire les tortellinis.
Fais bouillir de l'eau salée et cuis les tortellinis selon les instructions sur l'emballage. Égoutte-les puis passe-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Mets-les de côté.

Prépare la vinaigrette.
Dans un petit bol ou un pot, fouette l'huile d'olive avec le vinaigre, les herbes, le sel et le poivre. Goûte et ajuste à ton goût.

Coupe et rassemble.
Coupe tous tes ingrédients : tomates, olives, pepperoni, bocconcinis, tomates séchées, oignons verts, basilic. Mets tout ça dans un grand bol.

Assemble la salade.
Ajoute les tortellinis refroidis, puis verse la vinaigrette. Mélange doucement pour que tout soit bien enrobé.

Laisse reposer.
Couvre le bol et mets au frigo au moins 30 minutes. Plus ça repose, meilleur c'est. Juste avant de servir, goûte à nouveau - tu peux ajuster avec un peu plus de sel ou de basilic.

Trois panneaux montrent : une vinaigrette fouettée dans un bol, un bol d'ingrédients pour une salade antipasti et la même salade entièrement mélangée sur une surface blanche.

Trucs pour la réussir à chaque fois

Utilise des tortellinis frais si tu peux, la texture est plus moelleuse.
Ne saute pas l'étape de rinçage à l'eau froide après cuisson, ça évite qu'ils collent entre eux.
Tu peux préparer la salade la veille, elle se conserve super bien.
Végétarienne? Retire simplement le pepperoni ou remplace-le par des pois chiches ou des coeurs d'artichauts.

Variantes possibles

Ajoute des légumes grillés : courgettes, poivrons rouges...
Pour plus de piquant, ajoute du salami épicé ou des flocons de chili.
Remplace les bocconcinis par de la feta si tu veux quelque chose de plus salé.
Version plus crémeuse? Ajoute une cuillère de yogourt grec à la vinaigrette.

Idées pour servir

En accompagnement de viandes grillées
Comme plat principal avec un petit verre de rosé
Dans un pot Mason pour un lunch stylé au bureau
Servie dans des feuilles de laitue pour une version plus légère

Conservation

Garde-la au frigo dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
Si tu fais du meal prep, conserve un peu de vinaigrette à part pour raviver la salade avant de la manger.
Ne pas congeler, les tortellinis et les légumes n'aiment pas ça!

FAQ

Est-ce que je peux la faire la veille?

Oui, c'est même meilleur le lendemain! Les saveurs se mélangent bien pendant la nuit.

Avec quoi remplacer les bocconcinis?

Feta, mozzarella râpée ou même petits cubes d'emmental.

Faut-il servir la salade chaude ou froide?

Froide ou à température ambiante, mais surtout pas chaude. Ce n'est pas une salade de pâtes au four 😉