Salade de couscous perlé à la méditerranéenne

Voici une salade qu'on refait souvent chez nous. Que ce soit en lunch, en accompagnement d'un souper simple, ou dans les lunchs des gars, cette salade de couscous perlé à la méditerranéenne est un vrai coup de cœur. Elle est colorée, nourrissante et super facile à préparer. C'est le genre de recette qui plaît à tout le monde, peu importe le moment de l'année.

Salade de couscous perlée dans un bol de service.

Tu vas adorer le mélange de textures et de saveurs : le croquant du concombre, la douceur des tomates cerises, le sel des olives et du feta. Tout ça avec une vinaigrette citronnée maison bien fraîche.

Le couscous perlé, aussi appelé couscous israélien, est parfait pour ce type de salade méditerranéenne froide.

Tu pourrais aussi aimer ma salade de riz froide pleine de saveurs mexicaines ou encore cette salade thaï avec nouilles de riz et vinaigrette aux arachides. Ce sont d'autres recettes colorées, faciles à préparer à l'avance, et parfaites pour les lunchs.

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Salade de couscous perlé à la méditerranéenne

Ingrédients

Couscous perlé (ou israélien) : Plus gros et plus moelleux que le couscous régulier. Tu le trouves souvent au rayon des produits du Moyen-Orient ou en vrac.
Tomates cerises : Pour une touche sucrée et juteuse. Tu peux aussi utiliser des tomates raisins.
Concombre anglais : Croquant et rafraîchissant. Pas besoin de l'éplucher si la peau est fine.
Oignon rouge : Pour un petit punch. Si tu veux le rendre plus doux, fais-le tremper 10 minutes dans de l'eau froide.
Olives Kalamata : Salées et savoureuses, elles donnent du caractère à la salade.
Fromage feta : Crémeux et salé, un incontournable méditerranéen.
Persil frais : Pour une touche de verdure et de fraîcheur.
Pour la vinaigrette :
Jus de citron : Fraîchement pressé si possible.
Huile d'olive extra vierge : Choisis-en une de bonne qualité.
Ail : Râpé ou pressé.
Origan séché
Sel et poivre au goût

Voir la fiche recette pour les quantités.

Instructions

Fais cuire le couscous perlé selon les indications du paquet. Égoutte, rince à l'eau froide et laisse refroidir.

Dans un grand bol, mélange le couscous avec les tomates, le concombre, l'oignon, les olives, le feta et le persil.

Dans un petit bol ou un pot Mason, combine les ingrédients de la vinaigrette. Secoue ou fouette pour bien mélanger.

Une passoire remplie de couscous perlé cuit pour une salade de couscous perlé rafraîchissante repose sur une surface blanche, entourée de tomates raisins, de salières, de poivrières et d'une bouteille d'huile d'olive.

Un bol en verre contenant des tomates cerises hachées, du concombre en dés, des olives noires tranchées et du couscous perlé disposés en sections séparées pour une salade de couscous perlé vibrante.

Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.

Goûte et ajuste l'assaisonnement au besoin.

Conseil

Vous n'avez pas besoin de rincer le couscous avant la cuisson, tout comme vous n'avez pas besoin de rincer les pâtes. Comme le couscous n'est pas une céréale, vous n'avez pas besoin de le rincer pour éliminer l'amidon comme vous le feriez lors de la cuisson du riz.

Conservation

Se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Parfaite à préparer à l'avance pour les lunchs.

Un bol de salade de couscous perlé avec des tomates cerises, des tranches de concombre, des olives Kalamata, du fromage feta et des herbes fraîches.

Réponses à vos Questions

Quel est le rapport eau/couscous perlé ?

Pour préparer du couscous israélien ou perlé, vous aurez besoin d'environ 1 ¼ tasse d'eau ou de bouillon de légumes pour 1 tasse de grain sec.

Est ce que le Couscous perlé est une pâte?

Le couscous israélien, également appelé couscous géant et couscous perlé, est souvent considéré comme un grain entier, mais il s'agit en fait d'un type de pâtes à base de farine de semoule et de blé.