Moelleux à souhait ces Muffins à la Rhubarbe et Chocolat sont un vrai délice!
J’adore la rhubarbe je me souviens étant enfant je la mangeais en trempant la tige dans du sucre, aujourd’hui je ne la mange plus ainsi, mais je cherche toujours de nouvelles façons de l’apprêter. J’en fais des tartes, des confitures, des gâteaux et voilà qu’un beau matin en mangeant un de mes muffins aux pépites chocolat, j’ai eu l’idée d’y ajouter de la rhubarbe! Oh que oui, l’ idée du siècle ! Ces Muffins à la Rhubarbe et Chocolat sont savoureux, faciles et prêts en un rien de temps! Le goût du chocolat se marie très bien avec la rhubarbe, et je vous assure qu’on ne retrouve pas l’amertume de celle-ci.
Rhubarbe 101
La rhubarbe n’est pas particulièrement riche en nutriments essentiels et sa teneur en calories est faible.
Cependant, c’est une très bonne source de vitamine K1, fournissant environ 26 à 37% de la valeur quotidienne (VQ) dans une portion de 3,5 onces (100 grammes) selon qu’elle est cuite.
Comme d’autres fruits et légumes, il est également riche en fibres, fournissant des quantités similaires à celles des oranges, des pommes ou du céleri.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de rhubarbe cuite avec du sucre ajouté contient (1):
Calories: 116
Glucides: 31,2 grammes
Fibre: 2 grammes
Protéines: 0,4 grammes
Vitamine K1: 26% de la VQ
Calcium: 15% de la VQ
Vitamine C: 6% de la VQ
Potassium: 3% de la VQ
Folate: 1% de la VQ
La rhubarbe est un fruit unique et comme elle peut être riche en oxalate, vous devez éviter d’en manger trop ou essayer de sélectionner des tiges parmi des variétés à faible teneur en oxalate. Si vous êtes sujet aux calculs rénaux, il est préférable d’éviter complètement la rhubarbe.
Du bon côté, la rhubarbe est une bonne source d’antioxydants, de vitamine K et de fibres.(2)
De plus, son goût aigre en fait un ingrédient parfait dans les confitures, les, les tartes et autres desserts.
Recettes avec des fruits !
Bouchées de pommes Vertes et Vinaigre Balsamique
Muffins à la Rhubarbe et Chocolat
C’est Muffins à la Rhubarbe et Chocolat sont savoureux, faciles et prêts en un rien de temps! Le goût du chocolat se marie très bien avec la rhubarbe, et je vous assure qu’on ne retrouve pas l’amertume de celle-ci.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 1x
- Category: déjeuner- snack
Ingredients
- 2 ½ tasses de farine
- 1 c à thé poudre à pâte
- ½ c à thé de sel
- 1 ¼ tasse de sucre brun
- ½ tasse d’huile végétale
- 1 oeuf ( version vegan utiliser 1/4 tasse de compote de pomme)
- 1 c à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de lait d’avoine
- 1 tasse de rhubarbe en dés
- 3/4 tasse de morceaux ou pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés F. Graisser un moule à muffins de 12 tasses ou tapisser de moules en papier.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la poudre pâte et le sel.
- Ajouter, l’huile, l’oeuf, la vanille et le lait jusqu’a vous obteniez une consistance lisse.
- Couper la rhubarbe en petit morceaux et incorporer la rhubarbe au mélange à muffin, ajouter les morceaux de chocolat. Verser la pâte dans le moule à muffins
- Cuire au four préchauffé environ 25 minutes. Retirer du four et régalez vous !
Keywords: muffin, rhubarbe
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