Salade de Légumineuses

Une salade de Légumineuses protéinée parfaite pour les lunchs

Chaque cellule de notre corps contient des protéines. Nous avons besoin de protéines dans notre alimentation pour aider notre corps à réparer les cellules et à en fabriquer de nouvelles. Elles renforcent les muscles et sont bonne pour vos os.

Si vous commencer une alimentation végétarienne ou végane, il peut être difficile de trouver des recettes avec des protéines. C’est là que cette salade de légumineuses vient à la rescouse. C’est une salade robuste qui ne vous fera pas manquer la viande. Les légumineuses ont également l'avantage supplémentaire d'une tonne de fibres et sont riches en vitamines B.

Les ingrédients

• Pois chiches
• haricots rouges
• Tomates
• Concombre
• poivron
• Oignon vert
• Moutarde de Dijon
• Sirop d'érable
• Huile d'olive
• lime
• Olives
• Coriandre

Voir fiche recette pour les quantités

La préparation

Ajouter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélanger

Mettre les ingrédients de la salade dans un bol.

Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer 30 minutes avant de servir.

Réponses à vos questions

Pourquoi Manger plus de Légumineuses ?

Pour vivre plus vieux et en santé: Les haricots et autres légumineuses (lentilles, pois, etc.) sont le prédicteur alimentaire le plus important de la longévité chez les personnes de différentes ethnies, de même, les légumineuses sont un aliment de base dans les régions du monde réputées pour leur longévité.

PUIS-JE UTILISER UN AUTRE TYPE DE LÉGUMINEUSES?

N'importe quel type de légumineuses fonctionnera dans cette recette - pois chiches, haricots rouges, haricots noirs ou haricots pinto. Mélangez et assortissez différentes combinaisons pour une texture et un goût différents à chaque fois que vous préparez cette salade.

Vous pouvez utiliser des haricots cuits ou en conserve, selon vos préférences. Si vous utilisez des conserves, rincez-les bien pour que le liquide de conserve n'affecte pas la salade.

QU'EST-CE QUE LES HERBES DE PROVENCE?

Herbes de Provence est la belle du bal dans la vinaigrette. Ce mélange d'herbes séchées est très utilisé dans la cuisine française et contient du thym, du basilic, du romarin, de l'estragon, de la sarriette, de la marjolaine, de l'origan et du laurier. Si vous avez tous ces ingrédients, faites votre propre mélange. Mais en général, il est beaucoup plus facile d’acheter un petit paquet d’herbes prémélangées

Pour éviter que la salade ne soit trop fade, la vinaigrette contient également du jus de citron vert, de la moutarde de Dijon et du vinaigre balsamique pour rehausser les haricots. Les légumes ajoutent un bon croquant et ajoutent encore plus de nutriments.

Des recettes avec des légumineuses

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