Une salade protéinée parfaite pour la saison estivale

Cela m’a pris du temps avant de faire apprécié les légumineuses à mes enfants. J’ai essayé plusieurs recettes avant de trouver celle qui serait aimé par toute la famille; cette Salade de Légumineuses et Légumes du Jardin fait unanimité à la maison, tout le monde est content lorsqu’ils voient cette belle salade colorée arrivée sur la table.

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Il m’arrive parfois de faire mes légumineuses à partir des haricots séchés, mais pour être bien honnête la plupart du temps j’utilise des conserves de légumineuses c’est rapide et tout aussi bon! Pour cette recette j’ai utilisé une variété que j’avais sous la main; les haricots rouges, des pois chiches, des fèves de lima, etc. Vous pouvez également utiliser les variétés que vous avez dans votre garde-manger.

Salade de Légumineuses et Légumes du Jardin

Les Légumineuses 101

Les légumineuses ont un profil nutritionnel remarquable et sont une riche source de fibres saines et de protéines.

Par exemple, 1 tasse (198 grammes) de lentilles cuites fournit (1)

Calories: 230
Protéines: 18 grammes
Fibre: 16 grammes
Glucides: 40 grammes
Fer: 37% de la valeur quotidienne (VQ)
Folate: 90% de la VQ
Magnésium: 17% de la VQ
Potassium: 16% de la VQ

De plus, la même quantité offre plus de 10% de la valeur quodienne pour les vitamines B1, B3, B5 et B6, ainsi que pour le phosphore et le zinc,

Les légumineuses sont parmi les meilleures sources de protéines d’origine végétale. Ils sont non seulement très nutritifs mais aussi bon marché.

Si vous n’êtes pas habitué à manger des légumineuses, et pour éviter les ballonnement commencez lentement avec les lentilles, les pois cassés et les haricots plus petits. Votre corps s’adaptera progressivement. Prenez également le temps de bien rincer les haricots en conserve.

Pourquoi Manger plus de Légumineuses ?

Pour vivre plus vieux et en santé: Les haricots et autres légumineuses (lentilles, pois, etc.) sont le prédicteur alimentaire le plus important de la longévité chez les personnes de différentes ethnies, de même, les légumineuses sont un aliment de base dans les régions du monde réputées pour leur longévité.

Réduit le risque de maladie cardiaque: Les recherche montre que les légumineuses abaissent la pression artérielle et qu’une seule portion de haricots par jour peut réduire le mauvais) cholestérol de 5%!

Protège contre le diabète: La consommation de légumineuses aide à prévenir le diabète de type 2 et améliore le contrôle de la glycémie chez les personnes déjà atteintes de diabète.

Des recettes avec des légumineuses

Dahl de Lentilles

Salade de Chou fleur et et pois chiche

Curry de Pois chiche et patate douce

Salade de Légumineuses et Légumes du Jardin

Cette Salade de Légumineuses et Légumes du Jardin fait unanimité à la maison, tout le monde est content lorsqu’ils voient cette belle salade colorée arrivée sur la table.