Fabriqués avec de la coriandre fraîche, de la menthe et des pois chiches, ces falafels maison croustillants sont délicieux. La meilleure partie? Ils sont cuits à la perfection à l'aide d'une friteuse à air.
En utilisant la friteuse à air, vous obtenez un croustillant parfait sans excès d'huile. Avec des herbes fraîches et des épices, ces falafels débordent de saveur, ce qui en fait un choix idéal pour un repas rapide et satisfaisant.
Les falafels sont polyvalents et peuvent être servis de différentes manières. Envisagez de les servir dans du pain pita avec des légumes frais ou comme ajout en protéines aux salades. Soyez créatif avec les sauces et les garnitures pour rehausser la saveur.
Vous pouvez servir ces Falafel sur ce Plateau d'apéritif falafel
Vous pouvez également les servir avec ces recettes de houmous maison.
Houmous au citron et à la betterave
Houmous maison facile aux cornichons à l'aneth
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Ingrédients
Vous allez avoir besoin de ses ingrédients pour faire ces Falafels Maison
Notes sur les ingrédients
Coriandre, persil et menthe: Ces herbes apportent des saveurs fraîches et aromatiques aux falafels. Assurez-vous d'utiliser des herbes fraîches plutôt que séchées pour un meilleur goût.
Cumin: Le cumin ajoute une saveur chaude et terreuse aux falafels. C'est une épice couramment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient et qui se marie bien avec les autres ingrédients.
Pois chiches secs: Il est important d'utiliser des pois chiches secs qui ont été trempés toute la nuit pour une texture optimale. Le trempage aide à ramollir les pois chiches,
Oignon rouge: L'oignon rouge donne une légère saveur d'oignon et ajoute une touche de douceur aux falafels. Il est préférable de hacher finement l'oignon rouge avant de l'ajouter au mélange de falafels.
Eau (si nécessaire): de l'eau peut être ajoutée pour ajuster la consistance du mélange de falafel s'il est trop sec et ne conserve pas bien sa forme. Ajouter de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Veillez à ne pas ajouter trop d'eau, car cela peut rendre le mélange trop humide.
Voir fiche recette pour les quantités
La préparation étape par étape avec photos
Commencez par faire tremper les pois chiches secs dans l'eau pendant environ 18 à 24 heures. Cela les ramollira et les rendra plus faciles à mélanger.
Le lendemain, égouttez et rincez soigneusement les pois chiches trempés.
Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches trempés, la coriandre fraîche, la menthe, le cumin, le sel, le poivre noir, les gousses d'ail, l'oignon rouge et le persil frais.
Mixer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un mélange grossier. Éviter le sur-mélanger.
Utilisez une cuillère à biscuits ou utilisez environ 2 cuillères à soupe du mélange de falafel et façonnez-le en petites boules ou galettes. Répéter avec le reste du mélange.
Vaporiser légèrement les falafels avec de l'huile sur tous les côtés pour favoriser le croustillant.
Placez les falafels en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en laissant un peu d'espace entre eux pour une bonne circulation de l'air.
Faites cuire les falafels dans la friteuse pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Une fois les falafels cuits, retirez-les de la friteuse à air et laissez-les refroidir légèrement.
Conservation
Réfrigération: Si vous prévoyez de consommer les restes de falafels dans quelques jours, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Congélation: Si vous souhaitez conserver les falafels plus longtemps, la congélation est une excellente option. Disposez les falafels refroidis en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Congelez-les pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Une fois les falafels partiellement congelés, transférez-les dans des sacs ou des contenants de congélation hermétiques.
Conseils
Utilisez des pois chiches secs : L'utilisation de pois chiches secs qui ont été trempés pendant la nuit est essentielle pour obtenir la bonne texture. Les pois chiches en conserve sont plus mous et peuvent donner un falafel pâteux.
Si le mélange de falafels est trop sec et ne tient pas bien sa forme, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Veillez à ne pas ajouter trop d'eau, car cela peut rendre le mélange trop humide.
Laissez suffisamment d'espace entre les falafels dans le panier de la friteuse à air pour une bonne circulation de l'air. Cela leur permet de cuire uniformément et de devenir croustillant de tous les côtés.
Recette
Falafel Maison dans la Friteuse à Air
Ingredients
- ½ tasse coriandre fraîche
- ¼ tasse menthe fraîche
- ½ tasse persil frais
- 1 c à thé cumin
- ¾ c à thé sel
- ½ c à thé poivre noir
- 1 c à soupe huile d'olive
- 1 ¾ tasse pois chiches secs trempés pendant la nuit
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon rouge haché ou oignon jaune
- Eau froide si besoin
Instructions
- Commencez par faire tremper les pois chiches secs dans l'eau pendant environ 18 à 24 heures. Cela les ramollira et les rendra plus faciles à mélanger.
- Le lendemain, égouttez et rincez soigneusement les pois chiches trempés.
- Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches trempés, la coriandre fraîche, la menthe, le cumin, le sel, le poivre noir, les gousses d'ail, l'oignon rouge et le persil frais.
- Mixer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment un mélange grossier.
- Si le mélange semble sec et ne tient pas bien sa forme, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou utilisez environ 2 cuillères à soupe du mélange de falafel et façonnez-le en petites boules ou galettes. Répéter avec le reste du mélange.
- Préchauffez votre friteuse à air à 375°F (190°C).
- Vaporiser légèrement les falafels avec un vaporiseur d'huile sur tous les côtés pour favoriser le croustillant.
- Placez les falafels en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en laissant un peu d'espace entre eux pour une bonne circulation de l'air.
- Faites cuire les falafels dans la friteuse pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Une fois les falafels cuits, retirez-les de la friteuse à air et laissez-les refroidir légèrement.
- Vous pouvez également faire une délicieuse sauce au tahini ou une sauce à base de yogourt pour accompagner les falafels.
Notes
Nutrition
Foire aux questions
Il est recommandé d'utiliser des pois chiches séchés qui ont été trempés pendant la nuit pour une texture et des résultats optimaux. Les pois chiches en conserve sont plus mous et peuvent donner un falafel plus pâteux. Cependant, si vous préférez utiliser des pois chiches en conserve, assurez-vous de bien les égoutter et les rincer avant de les utiliser.
Oui, vous pouvez faire cuire les falafels dans un four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Surveillez-les pour vous assurer qu'ils sont bien cuits et bien dorés.
Il n'est pas recommandé de congeler le mélange de falafels non cuits car il contient des herbes fraîches qui peuvent perdre leur saveur et leur texture lors de la décongélation. Il est préférable de faire d'abord cuire les falafels, puis de les congeler si vous souhaitez les conserver pour plus tard.
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