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    "home" » Recipes » SANS VIANDE

    Sauce Spaghetti Végétarienne

    Modified: Mai 10, 2025 · Published: Fév 10, 2022 bySophie Viau

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    Découvrez cette savoureuse sauce à spaghetti végétarienne, une alternative vegé à la bolognaise classique. Facile à préparer, elle offre une texture riche et un goût délicieux, parfait pour un repas sain et réconfortant.

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    • Les ingrédients
    • La préparation de la Sauce Spaghetti Végétarienne étape par étape
    • Astuces
    • Recette
    • Sauce Spaghetti Végétarienne

    Les ingrédients

    Lentilles rouges : Recherchez des lentilles rouges sèches dans le rayon des légumineuses. Elles cuisent rapidement et n'ont pas besoin d'être trempées.

    Colis de tomates : Vous pouvez trouver du colis de tomates dans la plupart des épiceries. Assurez-vous qu'il soit de bonne qualité.

    Tomates en dés : Cherchez des tomates en dés en conserve, qui sont pratiques pour la cuisson. Assurez-vous qu'elles sont bien égouttées pour éviter une sauce trop liquide.

    Pâte de tomate : Disponible dans le rayon des conserves, la pâte de tomate est souvent vendue en tubes ou en boîtes.

    Bouillon de légumes : Vous pouvez acheter du bouillon en cubes ou en liquide. Optez pour un bouillon faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.

    Oignon : Privilégiez des oignons jaunes ou rouges, qui ajoutent une belle douceur à la sauce.

    Poivron rouge : Recherchez des poivrons fermes et brillants.

    Basilic : Vous pouvez utiliser du basilic frais, disponible dans le rayon des herbes, ou du basilic séché dans le rayon des épices.

    Origan : Cherchez de l'origan séché dans le rayon des épices.

    Ail : Choisissez de l'ail frais pour un meilleur goût. Vous pouvez également trouver de l'ail pré-émincé ou en poudre dans le rayon des épices.

    Feuille de laurier : Disponible dans le rayon des épices, assurez-vous de les conserver dans un endroit frais et sec.

    Huile d'olive : Privilégiez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité.

    Sauce soja : Cherchez de la sauce soja dans le rayon asiatique ou des condiments. Optez pour une version faible en sodium si possible.

    Sauce Worcestershire : Disponible dans le rayon des sauces, cette sauce apporte une profondeur de goût. Assurez-vous de choisir une version sans gluten si nécessaire.

    Sucre (optionnel) : Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou brun pour équilibrer l'acidité des tomates, ou remplacer par du miel ou du sirop d'érable si vous préférez.

    Voir la fiche de recette pour les quantités.

    La préparation de la Sauce Spaghetti Végétarienne étape par étape

    Étape 1: Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, une fois chaude ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le légume soit tendre.

    Étape 2: Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, remuer quelques fois.

    Étape 3: Hors du feu, à l'aide d'un mélangeur à main, mixer la sauce jusqu'à obtenir la texture de votre choix.

    Astuces

    Ne vous précipitez pas - Laissez le sauce mijoter doucement et lentement.


    Préparez à l'avance – Comme la plupart des sauces, cette recette a encore meilleur goût le lendemain, vous pouvez donc la préparer un jour à l'avance et la réchauffer lorsque vous êtes prêt à servir.


    Comment conserver les restes de bolognaise ? Vous pouvez conserver les restant dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler jusqu'à 3 mois, puis décongeler complètement avant de les réchauffer.

    Recette

    Sauce Spaghetti Végétarienne

    Sophie Viau
    Découvrez cette savoureuse sauce à spaghetti végétarienne, une alternative vegé à la bolognaise classique. Facile à préparer, elle offre une texture riche et un goût délicieux, parfait pour un repas sain et réconfortant.
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    Prep Time 20 minutes mins
    Cook Time 2 hours hrs
    Total Time 2 hours hrs 20 minutes mins
    Course repas principal, sauce
    Cuisine Italienne
    Servings 8 tasses
    Calories 167 kcal

    Ingredients
      

    • 2 c à soupe huile d'olive
    • 3 gousses d'ail haché finement
    • 1 oignon haché
    • 1 poivron haché
    • 1 ½ tasses lentilles rouges
    • 2 tasses bouillon de légumes
    • 2 bouteilles (24 oz) coulis de tomates
    • 1 conserve (28 oz) tomates en dés
    • 1 conserve (6oz) pâte de tomate
    • 2 c à soupe origan séché
    • 2 c à soupe basilic séché
    • basilic frais et parmesan pour la garniture facultatif
    • 1 c à soupe sauce worcestershire vegan
    • 3 c à soupe sauce soya ou sauce soya
    • 1 c à soupe sucre optionnel

    Instructions
     

    • Laver et couper l'oignon et le poivron en petits morceaux
    • Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter l'huile d'olive, une fois chaude ajouter l'ail, l'oignon et le poivron. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Ajouter le reste des ingrédients, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, remuer quelques fois.
    • Hors du feu, à l'aide d'un mélangeur à main, mixer la sauce jusqu'à obtenir la texture de votre goût.
    • Servir sur des pâtes, garnir de basilic frais et de parmesan si désiré,
    • Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur

    Notes

    Quelle est la différence entre les lentilles rouges et d'autres types de lentilles ?

    Les lentilles rouges cuisent plus rapidement et deviennent plus tendres que les lentilles vertes ou brunes, ce qui les rend idéales pour une sauce. Les lentilles vertes ou brunes ont une texture plus ferme et peuvent nécessiter un temps de cuisson plus long.

    Puis-je remplacer les lentilles par une autre légumineuse ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots noirs, des haricots rouges ou des pois chiches, mais le goût et la texture de la sauce seront différents. Assurez-vous de cuire les légumineuses à l'avance si elles sont sèches.

    Comment puis-je épaissir ma sauce si elle est trop liquide ?

    Si votre sauce est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert à feu doux pour permettre à l'excès d'eau de s'évaporer. Vous pouvez également ajouter un peu de pâte de tomate pour épaissir.

    Puis-je ajouter d'autres légumes à la sauce ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter des carottes, des courgettes ou des champignons pour plus de saveurs et de textures. Assurez-vous de les hacher finement pour une cuisson uniforme.

    Puis-je utiliser des lentilles en conserve au lieu de lentilles sèches ?

    Oui, les lentilles en conserve peuvent être utilisées pour gagner du temps. Rincez-les et ajoutez-les à la sauce en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molle

    Nutrition

    Calories: 167kcal
    Keyword bolognese
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      5 from 10 votes (10 ratings without comment)

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    1. Sophie says

      mai 12, 2022 at 8:06 am

      Bonjour Estelle,

      Oui c'est exactement les même lentiles 🙂

      Répondre
    2. Schmit Marie-Paule says

      juillet 02, 2023 at 5:19 am

      Bonjour,
      La mesure des tasses revient à combien de grammes ou ml?
      Sincèrement
      Marie-PAule

      Répondre
      • Sophie says

        juillet 09, 2023 at 10:50 am

        Bonjour Marie Paule,

        Une tasse contient 250 ml.

        Bonne journée!

        Répondre
    Sophie the author on a white background

    Bonjour je suis Sophie!

    Une passionnée par les légumes et déterminée à les mettre en valeur. Cuisiner avec des ingrédients frais et savoureux est pour moi une véritable joie, et je crois fermement que les légumes ont le pouvoir de transformer n’importe quel plat.

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