Une salade de Patates bien Garnie parfaite un BBQ
Que ce soit pour la fête du Canada ou tous simplement un BBQ entre amis, cette salade de Patates Bien Garnie fera le bonheur le tous. Remplie de bons légumes croquants et colorés, cette salade redonne de la notoriété à la salade de patate traditionnelle.
Le sauce à salade est toute simple, de la mayonnaise, de la moutarde et du jus de citron et voilà le tour est joué. Aujourd'hui on retrouve facilement de la mayonnaise végane sur le marché. C'est toujours celle-ci que j'utilise maintenant. la saveur est pratiquement pareille et en plus pas de danger d'empoisonnement alimentaire à cause de la chaleur puisqu'elle ne contient pas d'oeufs
Les patates 101
Le contenu nutritionnel des pommes de terre peut varier selon la variété et la façon dont elles sont préparées. Par exemple, la friture de pommes de terre ajoute plus de calories et de matières grasses que si on les cuit au four.
Il est également important de noter que la peau des pommes de terre contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Peler les pommes de terre peut réduire considérablement leur contenu nutritionnel
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Une pomme de terre au four moyenne (6,1 onces ou 173 grammes), y compris la peau, fournit (2):
Calories: 161
Lipides: 0,2 grammes
Protéines: 4,3 grammes
Glucides: 36,6 grammes
Fibre: 3,8 grammes
Vitamine C: 28%
Vitamine B6: 27%
Potassium: 26%
Manganèse: 19%
Magnésium: 12%
Phosphore: 12%
Niacine: 12%
Folate: 12%
Il existe deux types de pommes de terre
La différence réside en fait dans la quantité d'amidon en eux. Les pommes de terre féculentes, comme les pommes de terre Russet ou Idaho, sont les meilleures pour la cuisson, car l'amidon lui permettra d'être agréable et moelleux après sa cuisson. Ils ne tiennent pas particulièrement bien leur forme lorsqu'ils sont cuits. Si vous coupez une pomme de terre au four, elle doit être friable et sèche.
Les pommes de terre cireuses comprennent la plupart des pommes de terre alevins et la plupart des pommes de terre rouges. Ils conservent mieux leur forme lorsqu'ils sont cuits, ils sont donc bons pour les soupes et les ragoûts et les salades de pommes de terre.
Les pommes de terre à chair jaune telles que Yukon Gold ou Yellow Finn sont entre les deux, et peuvent donc être utilisées dans les deux cas. Les pommes de terre violettes semblent également avoir un amidon moyen et peuvent donc être utilisées pour les deux
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Salade de Patates Bien Garnie
Ingrédients
- 6 moyennes patates Yukon
- 1 carotte râpée
- ½ tasse de roquette
- 1 poivron coupé en cubes
- 2 oignons verts finement tranchés
- 5 radis en tranches
- ¼ tasse persil frais haché
Sauce
- ½ tasse de mayonnaise
- 2 c à table jus de citron
- ½ c à table moutarde jaune
Instructions
- Éplucher et nettoyer les pommes de terre
- Coupé en cubes environ 1 pouce
- Faire cuire dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient cuits, mais encore fermes
- Égoutter et rincer les pommes de terre sous l'eau froide
- Ajouter les pommes de terre dans un grand bol avec les carottes, les radis, les onions verts, la roquette, le poivron et le persil, bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde. Ajouter à la salade de patate et bien mélanger.
- Mettre au frigo 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
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